C’est l’un des entremets préférés des Français. Le tiramisù est omniprésent sur les cartes des restaurants (et pas seulement des italiens), c’est aussi l’un des desserts les plus préparés à la maison pour recevoir, sans doute parce qu’il est très facile à réaliser et supporte une infinie variété de déclinaisons. Mais deux versions s’affrontent quant à son origine, concomitantes sans être contradictoires.
Trois adresses : Brasserie Baroche (8e), BOULOM (18e), Gallopin (2e) et une cave, Chai Parisien (9e). Paris ne cesse de renouveler son offre et ses services de restauration. Suivez le guide Paris-Bistro.com, partenaire de Singular’s.
En automne, les cèpes ont quelque chose de mythique. Ils parent nos tables de couleurs, de saveurs et de parfums enchanteurs qui transforment nos assiettes en balades sylvestres, même quand on va les cueillir… au marché ! C’est qu’inconsciemment ou non, ils nous renvoient aux secrets des sous-bois, de l’humus, au mystère profond de la nature sans le révéler complètement… mais en nous régalant.
La noix de Grenoble est un fruit mystérieux blotti dans sa coquille comme un cerveau miniature protégé par son crâne. Produit de tradition millénaire qui fête cette année ses 80 ans d’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée attestant du lien exclusif entre un produit et un terroir), et AOP depuis le 5 juillet 2003 (reconnaissance européenne), c’est un fruit assez méconnu. Singular’s vous livre ses bienfaits sur la santé et ses secrets…
Le steak tartare est l’un des plats de brasserie incontournables, sinon mythiques. Mais il suscite bien des débats et bien des controverses. Viande de bœuf ou de cheval ? Haché ou taillé au couteau ? Et quid du ‘filet américain’ comme l’appellent nos amis Belges ? Nous allons démêler pour vous le vrai du faux et vous raconter une histoire qui remonte… aux Tatars ! Sans oublier les meilleures adresses de Paris.
« La confiture n’est bonne que s’il faut monter sur une chaise pour attraper le pot dans le placard. » écrivait joliment Alexandre Vialatte. Avec l’automne et sa kyrielle de beaux fruits – de la pomme à la mûre, l’art de la confiture titille autant l’imaginaire des papilles que ce goût de l’interdit (de sucre) qui sublime nos actes et nos souvenirs.
A peine installé dans sa toute nouvelle cave de Nuits-Saint-Georges, Thibault Liger-Belair, vigneron perfectionniste, se réjouit de disposer enfin d’un outil de travail et d’élevage adapté aux crus qu’il exploite en Côte-de-Nuits et en Beaujolais. Ce Bourguignon, parfois frondeur, qui produit des vins splendides et d’une élégance rare, veut avant tout faire parler les grands terroirs qu’il aime et respecte.
Cadours est un joli petit village de Haute-Garonne qui se situe à une quarantaine de kilomètres au nord-ouest de Toulouse. Il a donné son nom à une production locale d’ail violet aux bulbes bien rebondis, aux beaux atours et à la saveur puissante et fruitée qui est la seule variété d’ail à bénéficier d’une AOC/AOP.
La toute première cathédrale viticole languedocienne est une bouteille couchée au milieu des vignes. Elle est sortie de l’imaginaire d’un architecte belge, Lionel Jadot, grâce à un couple d’entrepreneurs Marc et Tine Verstraete. Depuis, Assignan, entre Béziers et Carcassonne est une rareté rurale et viticole, devenue destination internationale.
Philippe Pacalet est une de ces figures qui marquent régulièrement la Bourgogne. Après des années à la pointe des technique bio-dynamiques et « naturelles », il revient à des méthodes plus traditionnelles et se pose des questions sur l’avenir des grands vins et de la viticulture.
