Soif d’ailleurs : le caviste des vins qui appellent au voyage

auteur / Pierre d’Ornano

Depuis juin 2014, au fin fond du Marais parisien se nichent chez un caviste, Soif d’ailleurs, des vins de parcelles vinicoles du monde entier. Des vins venus d’ailleurs, quasi-introuvables par leur diversité, dont la seule évocation est en soi un voyage, avant leur découverte par les sens.
La création de Soif d’Ailleurs c’est d’abord une carrière à l’étranger dans la finance d’entreprise d’un Alsacien amateur de vins. Et une reconversion forcée conduite avec passion qui fonde pour partie sa réussite sur une circonstance. Quand la loi de Murphy métamorphose un amateur éclairé en un professionnel Qu’est-ce qui a amené Mathieu Wehrung, alsacien « né dans le riesling », comme il se définit, à souhaiter faire connaître en France des vins venus d’ailleurs ? En 2012 Mathieu Wehrung (diplômé de l’ESCP) « quitte » son poste de directeur de la trésorerie d’Europcar, suite à une reprise de la...