[La gourmandise gastronomique] Après les glaces REYS à Paris, Direction Marseille, pour savourer des pâtisseries inventives, des recettes intemporelles revisitées ou créées par un duo de pâtissiers sympathiques et superbement doués, Clément Higgins et Aurélie Pauletto, Bricoleurs de douceurs assumés. Mais ne croyez pas qu’ils prennent leur métier à la légère. Au contraire ! le duo apporte un soin particulier au sourcing et à la fraicheur. Colorées, gourmandes et légères à la fois, leurs bricoles sont des tentations auxquelles il serait vain de résister.

Un duo de Bricoleurs

Aurélie Pauletto et Clément Higgins, Bricoleurs de douceurs à Marseille Photo Iya Kagan @ilyafoodstories

Il s’était plutôt destiné au journalisme avec un master en droit, mais Clément Higgins découvre la pâtisserie en réalisant une tarte au citron en 2011. Depuis son histoire d’amour avec l’acte de « pâtisser » ne l’a plus quitté. Il crée en 2014, un laboratoire de traiteur-pâtissier après plusieurs expériences à Marseille et à Sydney.
Quant à Aurélie Pauletto elle était directrice des ventes dans un groupe hôtelier. Sa rencontre avec Clément la convainc d’embrasser elle aussi la pâtisserie. En 2015, Bricoleur de douceurs devient les Bricoleurs !

Bricoleurs de douceurs réinventent les patissseries intemporelles en ‘bricoles‘ gourmandes Photo Iya Kagan @ilyafoodstories

Les douceurs suivent les saisons

Sans surprise, le sourcing et la qualité des produits est au cœur de leur projet. La saisonnalité est visible notamment sur les gâteaux aux fruits. Les ingrédients viennent pour la majorité de producteurs locaux comme la famille Long à Roquevaire (fraises et les framboises) ou encore la Laiterie Etrez, pour la crèmerie.
Histoire de se démarquer, leurs gâteaux portent des noms amusants, détournent des classiques – ainsi le Paris-Brest devient ici un Paris-Marseille ! On trouve un Sans Pêchticide ou un Thymbré au praliné noisette et thym…

L’abricoquin de Bricoleurs de douceurs à Marseille Photo Iya Kagan @ilyafoodstories

Des « bricoles » par famille

« Bricoles classiques », à titre d’exemple, on y trouve le Flan vanille ;

« Bricoles créatives », à l’image du Sans Marcellin, un cheese cake au gâteau breton avec une gelées de myrtilles, mousse et ganache au cheese cake ou encore l’Abricoquin, une tarte pignon et abricot – pâte sucrée croustillante, crème d’amandes aux pignons, confit d’abricot, ganache montée au miel de châtaignier, pignons torréfiés, …

« Bricoles de voyage », comme le Danny Boonch’ti, Une barre noix de coco enrobée de chocolat au lait.

sans oublier les  « Bricoles glacées » : dont boonty, mangue passion, mojito, … et selon les fruits de saisons

La Framboise yeah de Bricoleurs de douceurs à Marseille Photo Cécile d’Orville

La dégustation est à la hauteur des promesses de douceurs

Des saveurs délicates, un ensemble léger à l’image de l’Abricoquin ou de la Framboise‘Yeah où les fruits sont magnifiés.

Outre leurs trois boutiques, Bricoleurs de douceurs peuvent aussi personnaliser les gâteaux sur le thème des « letter cakes » et créer des événements.

#Cécile d’Orville