Voyages
Une plongée dans les cultures gastronomiques plurielles de Budapest
Se laisser enivrer et séduire définitivement par Budapest en trois jours, c’est possible comme en témpoigne Ghyslaine Moreau de Raymeront ! Difficile par contre de ne faire qu’un seul récit! Aussi, la diversité de son patrimoine historique à la croisée des cultures n’a d’égale que sa richesse gastronomique, celle-ci pourrait constituer à seule le thème festil d’un séjour…
Voici une première gerbe de jolies adresses de restaurants, cafés, voir rooftops en passant par les patisseries, glanées au fil de ses pérégrinations ! D’autres suivront Ghyslaine nous le promet.
Une cité qui se savoure au sens propre
Chaque visite révèle de nouvelles facettes d’une gastronomie qui comme son architecture embrasse large, des Ottomans au Post Modernisme. L’essentiel est de ressentir l’appétit de vivre de cette ville, entre douceur de vivre et effervescence urbaine, entre traditions et modernités au pluriel.
L’incontournable pâtisserie historique Rusz Wurm – photo H.Moreau
Laissez-vous donc guider par vos envies : un dernier verre dans un ruin pub, un café caché, un restaurant secret, une lumière différente sur le Danube vue d’un rooftop aux cocktails inventifs…
La gastronomie de Budapest s’appuie sur une histoire complexe mais riche en perpétuelle effervescence.
Du coté de l’église Matthias, ne manquez pas, même s’il y a souvent la queue, d’acheter un gâteau dans la petite pâtisserie historique Rusz Wurm fondée en 1827. Cette boutique des gourmandises, lieu prisé par l’impératrice Sissi est la plus ancienne de Budapest. Parmi les incontournables, le « krémes« , proche de notre mille-feuille, est particulièrement réputé pour sa crème vanillée légère et aérienne lovée entre deux couches de pâte feuilletée.
La gastronomie est une institution
Gâteaux Chimney dechez Kató Néni Finomságai à emporter photo H. Moreau
A commencer par le plat traditionnel hongrois, « le goulash » et les fameux Gâteaux « Chimney » chez Kató Néni Finomságai par exemple ! Spécialité incontournable de la ville. Génoise enroulée autour d’un cône, cuite à la broche, croustillante et dorée, aux multiples parfums de la cannelle au marshmallow, pour 2,50€.
Le goûter est sacré et beaucoup de pâtisserie sont bondés. L’apéritif est quasi obligatoire et les bars sont envahis en fin de journée sans oublier les incontournable Ruin’bar
Le Parlement vu d’une croisiére sur le Danube photo H.Moreau
Du coté du Parlement, pièce maîtresse de la capitale, la rue Október street, est l’une des travées des restaurants iconiques de Budapest et un quartier festif le soir.
Vous êtes sur les rives du Danube et en piste pour faire, en fin de journée, à la nuit tombée, une croisière sur le Danube, une virée incontournable.
Le soir, si le temps le permet allez dîner sur un rooftop, par exemple le Memorise Skybar de l’hôtel Memories Oldtown (Bástya u. 33, Tél : +36 30 583 7278) dans le 8eme arrondissement, près du Danube à côté du Musée National Hongrois, pas loin du Boho hôtel.
Faire la Fête
Spécialités gourmandes aux Halles Centrales Vásárcsarnok photo H.Moreau
Côté Buda, les lieux intéressants se multiplient.
Parmi eux, je pense aux bars près de la place « Széll Kálmán » (EASY Art Space, Nemdebár), au ruin pub « Manyi » au pied du pont Margit-híd, et aux adresses plus tranquilles mais sympas de l’avenue Bartók Béla út (bars et restos).
Pas mal non plus le « Bâteau A38 » un bateau ukrainien (Artemovszk 38) rénové en agréable centre culturel avec expositions, concerts et soirées à thèmes et amarré sur le Danube côté Buda. « Easy Art Space » (Széll Kálmán tér 8, 1024 Budapest) change de profil suivant l’heure de café, à bar, galerie d’art ou boite de nuit.
A Pest l’ambiance bas son plein.
La Basilique ST. Stephens vue du High Note SkyBar de l’Hôtel Aria à Budapest photo Thierry Joly
S’il fait très beau, rendez-vous sur un rooftop. Lieux de rencontre haut de gamme au sommet d’hôtels de luxe comme le « High Note SkyBar » au cœur de la ville, il fait partie des dix plus belles terrasses sur les toits de Condé Nast Johansens, est un bar- restaurant au sommet de l’éblouissant Hôtel Aria .
Un must, l’incontournable « 360 Bar » sur le toit du magnifique grand magasin historique du Paris Departement Store ouvert en 1911 et réhabilité en 2006 avec une vue 360 degrés sur tout Budapest.
Ou le « St. Andrea Wine & Skybar » rooftop d’un restaurant gastronomique pour passer une soirée romantique.
Mais surtout, ne ratez pas la cour Gozsdu, dans le quartier juif
L’ambiance y est toujours très festive avec des nombreux food trucks tout autour et vous trouverez plus de 20 restaurants, des bars qui se transforment en discothèques à partir de minuit, ou ils deviennent des bars karaoké comme le « Blue Bird Café » ou soirées électro.
A côté du bar ruin le plus connu « le Szimpla », vous avez « le Karavan » (Gozsdu Udvar, 1075, Budapest), en plein air, l’antre du 100% street food burger ou plat traditionnel hongrois à grignoter sur place. Idéal pour vous restaurer avant de commencer les festivités.
Toujours Gozsdu street, « Le Stifler Ház » est une curiosité en lui-même. Certes une boîte de nuit, mais avec trois salles et trois ambiances différentes, un jardin, cinq bars, une salle de jeux et des tables de billard.
Pas loin de la cour Gozsdu, la rue des « Ruin bar », très sympa aussi à visiter en journée.
Au restaurant Reteshaz, le splats se font sous vos yeux photo H.Moreau
Ces bars insolites occupent des immeubles abandonnés, métamorphosés en lieux à la mode et décorés avec des éléments de récupération. La rue Kazinczy regorge de bars et de restos, mais ne manquez surtout pas le « Szimpla Kert », le « Kőleves kert » et, un peu plus loin, le « Doboz » ! ».
Dans la rue Erzsébet tér, le « Akvarium » Café et bar en journée et le soir il y a plusieurs salles et ambiances variés. Sans oublier DiVino le mythique Bar à vin (Cours Godzu ou aussi en face de la Basilique),
Pour les soirée techno, il faut sortir du centre ville de Pest pour passer une soirée au centre culturel « Turbina » ( Vajdahunyad u. 4, 1082 Budapest) ou «l’Arzenal » dans un immeuble abbandonné (Soroksári út 158/c, 1095 Budapest)
Direction les Halles Centrales ou Vásárcsarnok.
Les Halles photo H.Moreau
Joyau architectural et gourmand de Budapest, le Grand Marché Couvert le plus vaste de Hongrie et l’un des plus impressionnants d’Europe – mêle depuis 1897 une spectaculaire charpente métallique de style Eiffel à l’effervescence authentique des marchés hongrois. Sous ses voûtes lumineuses s’étale un festival de couleurs et de saveurs : montagnes de paprika rouge vif, fromages fumés, saucisses artisanales et boulangeries proposant le fameux lángos.
Entre les étals débordant de produits frais, les échoppes d’artisanat traditionnel et les comptoirs où déguster sur le pouce, ce temple de la gastronomie locale se vit autant qu’il se visite.
Il est temps d’aller visiter les cafés légendaires de Budapest au cadre somptueux où se sont écrites quelques pages de l’histoire et où aujourd’hui c’est un régal de s’attabler pour prendre un verre ou une pâtisserie au pavot, ingrédient incontournable des gâteaux hongrois. Ils sont très nombreux, ils étaient 600 en 1896! (voir Budapest du coté de la gastronomie).
Spécialités gourmandes proposées par une des boutiques artisanales des Halles Centrales photo H.Moreau
Voici un modeste apercu des trésors gastronomiques qui se dégustent peu importe l’itinéraire. A votre tour!
Auteur de l'article
Conseils pratiques
Pour bien commencer : le site visithungary offre une pléthore de pépites
Comment s’y rendre ?
Avion : les meilleures compagnies aériennes depuis la France 2 heures environ de trajet
- Air France est la compagnie qui propose le plus de vols hebdomadaires vers Budapest, avec environ 21 vols par semaine, offrant un bon équilibre entre fréquence et confort.
- Ryanair est une option low-cost très populaire, avec plusieurs vols directs depuis Paris Beauvais, Marseille, Toulouse et d’autres villes.
- Wizz Air est aussi une compagnie low-cost majeure pour Budapest, notamment avec des vols directs depuis Nice et d’autres villes françaises156.
- EasyJet dessert Budapest depuis Paris Charles-de-Gaulle, Lyon, Bâle, et Bordeaux, offrant des vols directs à des prix compétitifs
Bus et train : Alternatives possibles mais plus longues, surtout depuis le sud de la France.
Transports publics à Budapest : Une fois sur place, la ville est très bien desservie par métro, tramway et bus. Le ticket simple coûte environ 1,10€ à 1,50€, mais il est conseillé de prendre un forfait 24h (≈6,5€) ou 72h (≈14,5€) pour économiser.
Budapest Card : Cette carte touristique inclut l’accès illimité aux transports publics, des entrées gratuites dans plusieurs musées, et des réductions jusqu’à 50% sur plus de 80 activités. Elle est rentable si vous prévoyez de visiter beaucoup de sites et d’utiliser souvent les transports (disponible de 1 à 5 jours).
Transfert aéroport : Le bus 200E est inclus dans la Budapest Card et relie l’aéroport à la ligne de métro M3, mais le bus direct 100E vers le centre-ville n’est pas inclus dans la carte.
En résumé, privilégiez l’avion pour l’aller-retour, achetez la Budapest Card si vous comptez beaucoup visiter et utiliser les transports, et utilisez les transports publics très efficaces et abordables pour vous déplacer en ville
Notre sélection d’hôtels qui combinent luxe, confort, emplacement central et services haut de gamme, adaptés à différents styles de séjour
- : ce Boutique-hôtel 5 étoiles « se distingue pour Singular’s par le thème qui a inspiré sa création, la musique, et son luxueux design qui conjugue à merveille classicisme et modernité » selon notre chroniqueur, avec spa, rooftop et restaurant gastronomique, proche de la cathédrale.
- : Hôtel 5 étoiles au décor Art nouveau spectaculaire, situé en plein centre, avec boutiques, spa et restaurants raffinés.
- : Luxe art nouveau, spa, piscine intérieure et brasserie, avec une vue sur le Danube.
- : Hôtel 4,9/5 très bien noté, LGBTQ+ friendly, idéal pour affaires et événements, situé dans le quartier de Buda.
- : Hôtel haut de gamme dans une ancienne église, avec vue sur le fleuve, restaurant et salle de sport.
- : Réputé pour son luxe et ses restaurants variés, avec une vue superbe sur la ville.
- : 5 étoiles avec spa et vue sur la place Szabadság tér, service de qualité.
- : Hôtel tendance avec décoration rock, restaurant et ambiance conviviale.
- : Palace Belle Époque, luxe raffiné, restaurant gastronomique et spa avec piscine intérieure.
- : Hôtel 5 étoiles romantique avec spa, piscine et restaurant gastronomique.
Nouveaux Hôtels à essayer absolument :
- Le BOHO – Small Luxury Hotels Budapest, Mikszáth Kálmán tér 3, Pest Tél : +36 1 686 2311
- Le Kimpton Bem Budapest Hotel by IHG, Bem József tér 3, 1027 Buda Tél : +36 1 883 9880
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