Gastronomie

L’Andouille de Jean-Pierre Vasseur, la bonne adresse bistronomique de Puteaux

Publié par Cécile d'Orville le 8 septembre 2025

Dans un quartier tranquille de Puteaux, donnant sur une rue piétonne, L’Andouille est l’une des bonnes adresses de la proche banlieue ouest.
Depuis cinq ans désormais Jean-Pierre Vasseur, sa femme et sa belle-sœur vous accueillent dans leur restaurant lumineux et sa jolie terrasse pour vous proposer une cuisine de bistrot matinée de quelques touches bretonnes: de l’emblématique Andouille de Guémené-sur-Scorff au Paris-Brest-Paris, héritage de son mentor Thierry Breton (Chez Casimir, La Pointe du Grouin).
Des références sûres pour Cécile d’Orville, maus surtout tremplins à une stimulante fête des papilles.

Du fond de la classe, à une bistronomie de classe

A L’Andouille, Jean-Pierre Vasseur travaille en famille, avec sa femme Jarlène et sa belle-sœur, Cristina photo DR
L’andouille peut faire référence au bien connu saucisson breton mais aussi pour le chef Jean-Pierre Vasseur à ceux du fond de la classe, dont il faisait partie à l’école.
Il s’est bien rattrapé depuis.

Après un CAP de cuisine, le chef s’envole en effet pour les États-Unis. Il revient à Paris et travaille dans des maisons reconnues, avec Thierry Breton mentor notamment : « Chez Michel« , « Chez Casimir » ou encore à « La Pointe du Grouin », il y décroche deux « Bib Gourmand Michelin » en 2012 puis en 2015.

Une dynamique familiale

Mais ce Putéolien d’origine a souhaité retourner dans sa ville de naissance, comprenez Puteaux donc. A L’Andouille, Jean-Pierre Vasseur travaille en famille.
En effet, sa femme brésilienne Jarlène assure le service en salle avec sourire et efficacité tandis que sa belle-sœur, Cristina se charge des desserts.

La mythique Andouille Guemene, plat phare de L’Andouille (Puteaux) phot DR

Une traçabilité sans faille mais surtout des références dans leur domaine

Le chef marque un point d’honneur à tracer et à référencer (le meilleur) des produits qu’il commande.

Ainsi les viandes viennent de La Table de Solange (Aveyron) et de La Ferme Meignan (Mayenne) ; les poissons des Viviers du Pradic (Étel) et du mareyeur Thierry Lemetayer (Lannion), les légumes de Thierry Riant (Carrières-sur-Seine, le pain de la Maison Manzagol (Lamorlaye), …
Touche locavore, le café est torréfié à Colombes par la Maison Plaine d’Arôme

Et bien sûr, l’andouille de la Maison Rivalan-Quidu à Guémené-sur-Scorff….

L’incontournable terrine de boudin noir pour les amateurs à L’Andouille photo Cécile d’Orville

La carte suit (bien sûr) les saisons

Retenons quelques plats emblématiques – la terrine de boudin noir, moutarde violette : un must pour les amateurs de boudin, les sardines marinées à cru, avocat et fenouil : une entrée qui a du peps.
En plat, l’emblématique Andouille de Guémené-sur-Scorff et sa purée ménagère : un plat réconfortant qu’il devient rare de trouver de cette qualité sur Paris et sa banlieue.
Mais aussi une cotriade (la bouillabaisse bretonne) bouillon de homard, andouille (encore elle), lieu noir.

L’incroyable riz au lait de Cristina à L’Andouille photo Cécile d’Orville

En dessert, reste l’héritage de Thierry Breton avec le Paris-Brest-Paris, un dessert réconfortant, régressif en guise de clin d’œil au parcours du chef, mais aussi un riz au lait avec sa confiture de cassis (ou son caramel), à la cuisson parfaite, à ne pas manquer.

De belles trouvailles du coté de la carte des vins

Citons par exemple, un Bourgogne Côtes du Conchois en Fougère, Domaine Demontmérot 2023 à 44€ ou un Esprit, Libéron domaine de Mayol 2017 à 80€.

Quant au décor, la salle est lumineuse et la terrasse est dressée sur une rue interdite à la circulation sous les arbres, autant dire le bon plan, été comme hiver.
Une belle adresse à Puteaux, vous dis-je !