Une muse pour accueillir les gourmands

Le nom d’abord : Thalie, muse de la Comédie dans la mythologie grecque, est « la Florissante ». Une promesse pour cette adresse du Palais-Royal, où l’héritage d’Andréas Mavrommatis se prolonge sous l’impulsion de sa famille.

Ici, l’élégance du décor répond à celle du lieu : lumière, douceur et raffinement composent une atmosphère propice aux plaisirs de la table.

Associé au théâtre qui le jouxte, le restaurant accueille les convives de 18 h 30 à 22 h 30, permettant notamment de dîner avant les spectacles.

Thalie se veut « un restaurant vivant et ouvert où l’art de recevoir dialogue avec l’art de la scène ».

Le décor sobre de Thalie au Palais Royal par Régis Botta photo Guillaume Grasset

Le jardin pour horizon

Tons beiges et crème, rose poudré, banquettes conçues comme des gradins, éclairages doux et jeux de reflets : la salle multiplie les clins d’œil au spectacle sans céder à l’emphase. Elle se prolonge par une terrasse ouverte sur le jardin du Palais-Royal, où Colette aimait flâner.
Un cadre qui invite à prendre son temps, même lorsque le lever de rideau approche.

Une Grèce contemporaine, fidèle à ses produits

La carte repose sur un parti pris : conjuguer l’héritage hellénique et une modernité créatrice, en donnant la première place aux produits grecs.

En entrée, l’œuf bio mollet s’accompagne d’une fondue d’aubergine et de feta AOP grillée et râpée. Autre proposition, résolument végétale, la Melitzana décline l’aubergine confite aux herbes aromatiques et en fondue, avec des légumes croquants, de la feta AOP grillée et râpée, une huile verte et un condiment au curcuma. Une composition généreuse, où la douceur du légume rencontre le relief du fromage et des aromates.

La Melitzana soit une aubergine confite aux herbes aromatiques, fondue d’aubergine, légumes croquants, Feta AOP grillée et râpée, huile verte, condiment curcuma chez Thalie Photo Cécile d’Orville

Du végétal aux accents anisés

Les plats laissent le choix entre plusieurs registres, végétariens ou non. Les lasagnes aux légumes grillés réunissent trois fromages : kasseri, kefalograviera et parmesan.

Les gambas flambées à l’ouzo jouent une partition plus anisée. Elles sont servies avec de l’épeautre cuisiné comme un risotto, des légumes croquants et un jus au basilic : un plat particulièrement goûteux.

Côté viande, le Madoulo stifado propose une variation autour de la joue de bœuf à la grecque, accompagnée de pistache et d’une sauce stifado.

Le délicieux risotti de Gambas à la pistache chez Thalie Photo Cécile d’Orville

Une douceur pour dernier acte

Au dessert, le classique mahalépi — une crème de lait à la fleur d’oranger, garnie de pistaches — prolonge le voyage. Les pâtisseries orientales offrent une autre manière de conclure ce repas aux accents méditerranéens.

Une adresse dépaysante et raffinée, à prix contenus, où la cuisine grecque trouve dans le cadre du Palais-Royal un écrin à sa mesure.

Auteur de l'article

Cécile d'Orville

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