La dégustation des 14 Grands crus bourgeois du Médoc au Bistrot du Sommelier photo Jean de Faultrier

La haute noblesse de la grande bourgeoisie

Il y a à la fois de la tradition et de la révélation dans les dégustations du Bistrot du Sommelier. Sur la table et autour de la table, plus qu’une passion commune, s’exprime un véritable sens du partage, plaisir et sagesse président aux exposés, aux questions, aux échanges. À la source de cette dégustation accueillante d’une production très personnalisée sur un territoire très délimité au cœur d’une appellation des plus exigeantes, il y a le sens d’une famille, pas d’un club.

AOC de prestige, respect d’un cahier des charges aux critères élevés incluant des conditions environnementales aigües, ainsi qu’une durée de reconnaissance limitée à cinq années, sont parmi les signes distinctifs d’une généalogie rigoureusement sélective.

Révisé tous les cinq ans

Depuis Wine Expo 2025, le classement révélé par l’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc en Grands Crus Bourgeois Exceptionnels ne compte que quatorze élus et ils étaient tous là ce 13 octobre boulevard Haussmann.

Tout autant le cœur et l’esprit du Médoc irriguent un partage ouvert duquel ressort un socle de valeur qu’au-delà de leurs différences, les producteurs font entendre comme communes à tous leurs enjeux.

Oui, il y a des différences de dimension des domaines, il y a des façons variées d’exprimer des produits qui, de l’extérieur, peuvent sembler voisins, mais il y a cette famille qui transcende ces variations pour se retrouver et faire parler d’une voix de chœur la terre éloquente et généreuse qu’ils savent écouter, aimer et soigner.

La dégustation des 14 Grands crus bourgeois du Médoc au Bistrot du Sommelier photo Jean de Faultrier

Le sens profond de la terre

Au fond, ce qui relie tout le monde est le sens profond de la terre, une terre que l’on entend parler, chanter, mais aussi, en ces époques où les mots climat ou planète ont pris une couleur inquiétante dès lors qu’il s’agit d’envisager le futur ne serait-ce qu’à court terme, que l’on entend quérir des égards sensibles intégrant un sens responsable de l’avenir.

Au cœur même du vocabulaire diversifié sur lequel chacun prend appui pour exprimer l’identité propre de son vin, une parenté de préoccupations communes est un acte véritable de profession de foi, une profession de foi qui ne peut qu’accompagner l’aspiration à un classement certes élogieux, mais surtout distinctif.

De même, lorsqu’un défi se lève à l’orée du réchauffement qui semble inéluctable, un réchauffement qui agit sur les corps, mais aussi sur le tréfonds du sol, la réponse se cherche dans les alliages subtils pensés avec le recul respectueux et raisonné des enseignements tirés d’aussi loin que puisse remonter le savoir de la vigne.

Les cépages Cabernet Sauvignon d’un côté et Merlot de l’autre sont ainsi invités à fraterniser avec le Petit Verdot qui sait composer avec des graves aux cycles hydriques et aux épreuves désormais plus inconstants. Sont ainsi pensées, étudiées puis mises en œuvre des hypothèses ampélographiques, tissant années après années de patience le lien qui porte la vigne jusqu’à ses sommets, ceux des très grands crus.

Et ici rien ne se fait sans la nature ou le naturel dans leurs plus nobles expressions.

Le ton est celui de la conversation, pas de la leçon, et la terre agricole est exprimée par chacun dans les modalités les plus durables et les plus vertueuses de son exploitation : l’agroforesterie est au centre des préoccupations de tous, arbres, cultures, élevages sont donc en communion harmonieuse.

La parcelle n’est pas une norme foncière, mais véritablement un territoire nourricier à aimer et protéger.

Auteur de l'article

Jean de Faultrier

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