C’est quoi des Savenières ?

Je ne vous parle pas assez souvent ce vin fin et minéral, riches en arômes avec une pointe de salinité, produit sur une petite bande de terre à proximité d’Angers à quelques pas de la Loire. Uniquement réalisé avec du Chenin blanc sur des sols shisteux, ce vin se marie à merveille avec les produits des terroirs bretons, nantais et vendéens à savoir les fruits de mer et les poissons.

L’entrée du Domaine FL à Rochefort-sur-Loire photo DR

Les vins du Domaine Fournier Longchamp illustrent le Chenin blanc

Situé à Rochefort-sur-Loire, c’est une histoire de famille, en plein cœur de l’Anjou. Depuis plusieurs générations, la famille cultive la vigne avec passion et respect, sur 58 hectares de terres exceptionnelles.
Aujourd’hui c’est Julien Fournier le gérant du domaine qui est à la manœuvre. Un look de rockeur pour un passionné des vignes et de son métier. Il cultive les raisins selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique

« Le bio laisse s’exprimer toute la richesse de nos sols et de nos cépages et produire des vins élégants et pleins de caractère, qui reflètent notre terroir et notre philosophie »
Julien Fournier, gérant avec à ses côtés, Samuel Windak, directeur général

Julien Fournier, gérant du domaine FL photo DR

Parmi les appellations cultivées, Philippe Faure-Brac avait choisi de mettre en accord avec son chef des Savennières, un Anjou village et un Quarts de Chaume Grand Cru.

Revue de détail

Savennières Le Parc 2020

Les parcelles de vigne se concentrent sur l’ancien parc du Château de Chamboureau considéré comme le berceau de l’appellation. Il précise sa salinité finale après nous avoir conquis par sa floralité et sa minéralité. Parfait pour ouvrir les papilles, Il se déguste en apéritif mais aussi sur des fruits de mer.

Savennières Chamboureau 2022.

Plus élaboré, avec plus de rondeur il évoque des fruits d’été juteux et même exotiques. Une finale expressive et un bon potentiel de garde, ce Savennières est un vin élégant. Le chef Logan du Bistrot du sommelier l’a servi avec une salade de chair de crabe melon mariné au gingembre, asperges sauvages.
Il accompagnera aussi parfaitement des beaux poissons comme des turbots ou des saint-pierre ou encore une volaille blanche à la crème.

Savennières la Roche aux moines 2016

Sur des sols de schiste exposés près de la Loire, le chenin blanc s’épanouit dans sa plus pure expression. Un nez de fruits blancs, une complexité en bouche dominée par sa minéralité.
Un grand vin de garde qui va sur des soles grillées ou des tartares de dorades.

Anjou Village Le Crochet 2018

Le rouge du menu. Les cépages de Cabernet franc et Cabernet d’Anjou poussent sur des terres de schistes et d’argile. Une belle couleur de cassis qui donnent des arômes de fruits rouges – fraises des bois et framboises. Un vin élégant avec de la fraicheur mais qui possède de la matière, des tannins fins.
Il accompagnera une entrecôte ou un magret de canard, mais aussi une lotte au lard. C’est avec ce poisson qu’il nous fut servi au Bistrot du sommelier. 19,50 €

Quarts de Chaume Grand cru 2016.

Le vin d’excellence qui ne se retrouve que les grandes années, seulement produit en magnum. Les raisins de chenin blanc sont récoltés à la main puis triés pour ne garder que le meilleur de la pourriture noble. Élevé sur lies fines pendant 18 mois, ce Quarts de Chaume est la quintessence de la gourmandise sans que le sucre ne soit trop présent. Un nez sur les fruits exotiques. Des arômes de miel et d’abricot secs qui explosent en bouche.
D’une finesse et d’une élégance remarquables, le chef l’a servi avec un ananas rôti, mangue fraiche et moelleux au caramel.
Il accompagnera aussi des fromages bleus.

Le caveau du domaine FL à Rochefort-sur-Loire se visite photo DR

Au-delà du vin, et pour pénétrer l’âme du domaine FL, il faut se rendre sur place.

En effet, la famille propose de l’œnotourisme et de nombreuses activités comme des jeux, escapes games, quizz, ateliers de cuisine, des balades en gyropode dans les vignes, ou encore des ateliers « fabrication de cuvée« , sans oublier La Terasse avec son rooftop qui embrasse tout un paysage de vignes.

pour mieux apprécier une philosophie qui réunit l’humain et le vin.

Auteur de l'article

Patricia de Figueiredo

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