Mon coup de cœur revient à Sloe Djin (Djin Spirits)

Romuald Vincent créateur de Djin Spirits photo DR

Romuald Vincent s’est lancé dans l’aventure en 2019 en créant Djin Spirits en Charentes, à Saint-Brice afin de trouver une boisson alternative de qualité. Il sélectionne des fleurs, des racines et des baies pour recueillir les principes actifs des plantes.  C’est dans la maison familiale que le liquoriste élabore ses recettes. Chaque boisson – Djin Passion, Djin Immunité, Djin Détente, etc… – ont leur propre plante ou fruit majoritaire.
Le petit plus de ce « sobrelier » réside dans la qualité de la préparation.

« Nous faisons macérer les prunelles sauvages récoltées à la main dans les bois du village après les premières gelées pendant plusieurs mois sur la base du gin sans alcool que nous produisons également et que nous allons exceptionnellement sucrer au préalable (au moyen d’un sucre non fermiscible) pour cette opération.

De la lente macération des prunelles dans nos 2 djins* (immunité et passion) et son brassage régulier pendant plusieurs mois va ainsi naître une liqueur sans alcool exceptionnelle, à la fois gourmande et complexe alliant le fruité des notes de cerises à l’acidulé de l’orange et la fraîcheur de l’amande amère. »
Romuald Vincent

Sloe Djin création de Djin Spirits en Charentes photo Geoffrey Edely

Pour Sloe Djin, c’est la baie de Genièvre, la plante reine des gins.

Car à cette baie, s’ajoutent de la prunelle, la mandarine, l’amande et l’anis étoilé…. en tout une trentaine de plantes distillées à très haute température sans fermentation sur une base d’eau au moyen d’un procédé breveté.

Au nez, la baie de genièvre se fait très aromatique. En bouche, c’est épicé et la prunelle est bien ressentie. La boisson a un effet digestif et anti-inflammatoire pour un usage d’apéritif ou de digestif. Un très bon compromis qui évoque le plus les spiritueux et toutes les qualités organoleptiques.
49,90€ les 50 cl.

La marque NietsCo, tremplin de sobrevages

Alexandre Hauben, la marque NietsCo photo DR

Après des études en business et finance, Alexandre Hauben travaille dans des grands groupes. C’est la veille d’une course de trail, puis d’un Dry january qu’il constate la pauvreté des propositions de boissons sans alcool…Alexandre décide alors de se replonger dans les ouvrages de botanique de son arrière-grand-père, avec l’ambition de créer une boisson sans alcool distillée, fidèle aux méthodes traditionnelles. Il sort en premier Botaniets.

« On m’a pris pour un fou au début de l’aventure. Aujourd’hui, même si le chemin reste long, je suis fier de voir la tournure que prend notre bébé Botaniets. »
s’amuse Alexandre Hauben.

À contre-courant des produits simplement infusés ou dilués, le sobrelier se lance dans des essais auprès de distillateurs travaillant encore sur de vieux alambics. Après trois procédés de distillation combinés et plus de 30 essais, Botaniets voit le jour.

Mais le fondateur de la marque NIETScone en 2020 ne s’arrête pas là et crée toute une gamme de boissons sans alcool.

Havaniets de NietsCo un rhum sans alcool distillé à partir de la mélasse de la canne à sucre dominicaine photo DR

Havaniets, un rhum sans alcool

Distillé à partir de la mélasse de la canne à sucre dominicaine et vieilli 5 mois dans des fûts de chêne neufs à carbonisation moyenne, Havaniets intégre des ingrédients naturels, sans ajouts arômes artificiels ou de conservateurs avec à titre d’exemple un mélange unique d’ingrédients naturels tels que des gousses de vanille de Madagascar, des clous de girofle de Maluku et de la noix de muscade des îles Banda.

Au nez puis en bouche, la vanille et la muscade sont bien présentes. Des épices relèvent l’ensemble. Un léger boisé se devine aussi.

Le packaging joue aussi l’effet rhum avec une bouteille ronde, une étiquette qui peut évoquer un bateau de pirates et les Caraïbes. Une jolie réussite
En coffret : 37,77 €

Odett drinks, base de mocktails festifs

Odett, sobrevage conçue de Muriel et Axelle, mère et fille, base de mocktail photo DR

Autre produit nous venant de Belgique, Odett né de l’esprit de Muriel et Axelle, mère et fille, qui ont cherché à produire une boisson sans sucre et sans alcool qui pourrait être festive. Framboise, rose, carotte noire mais aussi du thym et de la mélisse sont une partie des ingrédients de cette boisson à la couleur rose bonbon et au goût acidulé et fruité. Odett, même si on peut la déguster pure, s’épanouit davantage dans des mocktails, comme les

• Mix Odett Ginger Beer : 5 cl d’Odett, 10 cl de ginger beer, glaçons et fleurs de présentation
• Ou encore un « kir royal » le Mix Odett Royal avec 10 cl d’Odett, 10 cl de pétillant sans alcool, une cerise en présentation. 25,75 € 50 cl.

Happy Dry January !

Auteur de l'article

Patricia de Figueiredo

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