La réserve de la Terre, un champagne écocert Telmont

Leonardo DiCaprio, Investisseur de la Maison Telmont et Ludovic du Plessis, son Président photo Maison Telmont

Première maison de Champagne certifiée Regenerative Organic Certified® (ROC™), catégorie « Bronze », pour ses vignobles certifiés biologiques, La Maison Telmont est engagée depuis 2021, avec son projet « Au Nom de la Terre », à produire des vins d’exception dans le plus grand respect possible pour l’environnement.

Pour cela, elle a planté des arbres, collecte l’eau de pluie, utilise des couverts végétaux, intègre la biodiversité au cœur du vignoble, ou encore a mis en place des conditions de travail respectueuses et inclusives.

Pour la petite histoire si Rémy Cointreau en est le principal actionnaire, Ludovic du Plessis son président, Leonardo DiCaprio a également investi dans la société.

Les champagnes Réserve de la Terre 2021 photo Telmont

La réserve de la Terre est un assemblage de 44% Chardonnay, 33 % Meunier et 23% Pinot noir sur des vendanges de 2021 et des vins de réserve de 2020 à 64 %.
Une cuvée extra brut sur les fleurs blanches, légèrement vanillée, une pincée de poivre doux salin. Une bulle agréable qui fait de ce champagne le parfait compagnon d’un apéritif, d’un tartare de dorade aux agrumes ou d’un carpaccio de Saint-Jacques à la mangue.
Un champagne pour les grandes occasions.

Pouilly-Fumé Florian Mollet 2024 en magnum

Parce la Saint-Valentin peut aussi être l’occasion de se réunir entre amis, en célibataires, alors pourquoi ne pas tenter le magnum qui permet de révéler toutes les subtilités d’un vin, avec le Pouilly-Fumé 2024 du Domaine de Roc de l’Abbaye signé Florian Mollet. Ce domaine fait partie des « Vignerons engagés » un label RSE et durable du vin en France.

Nos vendanges, menées avec précision et rapidité, ont permis de préserver l’intégrité des baies et ont donné des moûts d’une rare noblesse. Cette gestion experte du vignoble, combinée à une vendange opportune, a été la clé d’un millésime prometteur. L’élevage sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers et méticuleux, a permis d’élaborer un vin expressif, doté d’un corps élégant et d’un équilibre remarquable.
Ce processus a non seulement apporté de la richesse et de la complexité aromatique, mais a également conféré au vin une texture soyeuse et une persistance en bouche qui feront la fierté du Domaine Roc de l’Abbaye. »
Florian Mollet

Ce Pouilly Fumé caractéristique avec ses notes de silex et d’agrumes, sa minéralité maitrisée et bien sûr sa petite pointe de fumé est parfaite sur des coquilles Saint-Jacques snackées, des langoustines rôties, et pourquoi pas….du caviar. Un très intéressant rapport qualité/prix
Prix public conseillé : 46,15€

Un Riesling Late Harvest 2021 Hermann J. Wiemer

En 1979, Hermann J. Wiemer Vineyard est un pionnier de la viticulture et de la vinification dans la région des Finger Lakes. Le domaine s’étend sur 90 acres de vignobles de premier choix sur les pentes occidentales du lac Seneca.

Ce Riesling développe une première acidité en bouche très vite balancée par des notes de miel et de fleurs blanches.
À l’aveugle, on pourrait presque le prendre pour un vin de Moselle allemand et pour cause, il est élaboré dans le style traditionnel allemand Spätlese : Les raisins destinés aux vins Spätlese sont laissés plus longtemps sur les vignes, ce qui leur permet de développer des profils aromatiques plus mûrs. La récolte tardive augmente également le poids du moût, ce qui donne un vin plus corsé. Les vins Spätlese ont une intensité et une puissance supérieures à celles des vins de style Kabinett, mais restent les plus légers des vins de vendanges tardives.

Avec un degré d’alcool modéré, il se boit très facilement sur des viandes blanches grillés, des fromages mais aussi en apéritif ou encore avec un dessert aux fruits. Une jolie découverte.
27 $

Grain de Glace, AOP Côtes de Provence 2025, des Maîtres Vignerons de Saint-Tropez

Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez propose le premier rosé de l’hiver. Il sort traditionnellement le 1^er décembre. Cet assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et Rolle exalte des notes de fruits exotiques. Un rosé équilibré entre fraicheur et rondeur, très agréable à déguster. Il se mariera avec de la truite fumée, des sushis, des poissons grillés.

Et pour le fun, le mammouth sérigraphié sur la bouteille réserve une surprise en réalité augmentée. En scannant la bouteille, un mammouth géant en 3D surgit dans votre environnement – une expérience ludique, immersive et virale, à partager en selfie sur les réseaux avec de nombreux lots à gagner pour les participants les plus créatifs !
PPC : 12.95 euros – Disponible cavistes et en ligne

Minervois, La Tour Boisée, cuvée Marie-Claude 2021.

Ce vin rend hommage à Marie-Claude Poudou, la femme de Jean-Louis, un vigneron authentique qui produit des vins à son image. Classé en AOC Minervois Rouge, il est un assemblage de Carignan noir, Grenache Noir & Syrah qui poussent sur des coteaux argilo-calcaire sur bancs de grès :

« des sols pauvres mais loquaces nous racontent l’histoire de cépages choisis pour leur caractère, mûris à point, cueillis au moment précis et éphémère de la chair ferme et sucrée, où les fûts s’effacent pour laisser parler le vin. Un vin d’ici! » nous raconte Jean-Louis.

Des arômes de fruits noirs compotés – cerise écrasée, pruneau, figue mûrie – ainsi qu’une impression de garrigue d’été. En bouche, un équilibre entre rondeur et fraîcheur en fait un vin très apprécié sur des plats de viande. Une côte de bœuf, un bœuf bourguignon,
Prix départ TTC 16,80 € en direct au domaine et sur

Poiré Fermier Domaine Olivier

Dans l’Orne, le Domaine de Thierry et Fabienne Olivier est en agriculture biologique, les animaux fertilisent naturellement les sols.

Dans la tradition des mousseux à l’ancienne, ce Poiré fermier apportera sa touche festive et authentique à ceux qui veulent limiter leur consommation d’alcool ( il fait juste 3°) tout en gardant un produit de qualité, authentique.

En effet, la récolte des poires sur le domaine de Ferrière aux étangs se fait manuellement. La macération et la fermentation sont naturelles.
Au nez les notes de poires mais aussi d’ananas et en bouche des bulles fines, et sa saveur délicate font de ce Poiré le partenaire de vos apéritifs, d’escargots, mais aussi de vos fromages ou d’une charlotte aux poires.
6,60 € les 75 cl.

Auteur de l'article

Patricia de Figueiredo

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