Une serial créatrice de plaisirs de bouche

Apolline Richemond fait d’Apo un havre de convivialité bistronomique photo Hervé Moreau

Apolline Richemond n’en est pas à sa première expérience de créatrice de restaurant. Ses affaires se sont toujours montées avec une passion totale pour son métier.
Conviviale, gaie, énergique, elle aime transmettre son amour pour le produit mais aussi pour le vin, elle a une âme d’œnologue. Elle est loin de l’œuf mayonnaise ou la salade carotte, ne plonge pas non plus dans le bœuf bourguignon ou cuisine traditionnelle française.

Ses créations gorgées de saveurs et de raffinement respirent l’exotisme.

Un décor chaleureux qui respire la bonne humeur

Le décor chaleureux d’Apo d’Apolline Richemond photo Hervé Moreau

Derrière un restaurant à la façade patio verrière accueillante, tout un univers chaleureux s’ouvre aux convives dans une atmosphère intimiste. Décor simple, moderne, brut, lumières douces, tables serrées juste ce qu’il faut pour favoriser les échanges.

Apo a ce charme des bistrots d’antan, tout en ayant l’énergie et la modernité d’un restaurant branché.

Le lieu respire la simplicité bien pensée, elle met immédiatement à l’aise. On s’y installe sans chichis, prêt à passer une bonne soirée, que ce soit pour un dîner entre collègues, un repas en amoureux ou une grande tablée de copains.

Ce qui frappe dès les premiers instants, c’est l’ambiance.

L’équipe, jeune et pleine d’humour, accueille les convives comme si chacun était un habitué de longue date. Un sourire, un mot gentil, une recommandation pour bien commencer la soirée. Apo a cette capacité rare de transformer un dîner ordinaire en un instant de partage.

C’est un lieu où l’on se sent d’emblée bien, tout simplement. Pas besoin d’artifices : la chaleur humaine fait le reste

« Taps Party » by Apo d’Apolline Richemond photo Hervé Moreau

Quand viennent les beaux jours, la terrasse devient le spot incontournable. On s’y installe pour profiter du soleil, d’un verre de vin frais et de quelques assiettes à partager.
C’est le rendez-vous des bons vivants, de ceux qui aiment prolonger l’apéritif jusqu’à la nuit tombée.

« Ici, on ne vient pas seulement se rassasier : on vient vivre un moment agréable, sincère, gourmand et joyeux, comme on les aime entre amis. »

Le soir, des assiettes à picorer, pour le plaisir du partage

A midi, la table s’ouvre à des gens pressés et le menu est sous la forme d’entrée, plat, dessert.
Le soir, on se détend, on est plus dans l’idée du partage, de plats bistronomiques à prendre à plusieurs.

Chez Apo, le mot d’ordre pourrait être : ne pas choisir, goûter à tout.

Fruits de mer à la poelle by Apo d’Apolline Richemond photo Hervé Moreau

Le concept conçu en collaboration avec Anabel Poulain dites Ana au piano, s’inspire directement des tapas, mais avec une touche à la française et un grain asiatique. Ici, le soir, les plats se présentent sous forme d’assiettes à partager, gourmandes, colorées et pleines de saveurs. On commande plusieurs petites assiettes, on pose tout au centre de la table et chacun pioche selon ses envies.
Le charme du lieu, c’est cette cuisine d’échange, libre et généreuse.

Chaque visite est une nouvelle découverte. Et les fidèles du quartier le savent bien, c’est aussi pour cela qu’ils reviennent. Comme à la maison, les menus varient.

Un menu pensé pour tous les goûts et les situations matin et soir

Saveurs carnées bistronomiques by Apo d’Apolline Richemond photo Hervé Moreau

Que l’on soit amateur de viande, adepte de poissons ou végétarien convaincu, tout le monde trouve son bonheur à la carte d’Ana.
Les plats sont équilibrés entre textures et saveurs, jouant souvent sur la surprise : une sauce inattendue, une touche d’épice venue d’ailleurs, une herbe fraîche qui relève le tout.

Les recettes, elles, varient, matin et soir, au gré des saisons et de l’inspiration d’Ana au piano.

Apolline Richemond souffle le vent du large chez Apo photo Hervé Moreau

Une semaine, ce seront des croquettes fondantes au fromage et un ceviche acidulé ; la suivante, des légumes rôtis au miel et une burrata crémeuse servie avec un filet d’huile d’olive parfumée. Rien n’est figé, tout évolue au fil du temps et des produits du moment.

Les carnivores fondront pour des pièces de viande parfaitement grillées ou des effilochés fondants ; les fans de produits de la mer se laisseront séduire par des gambas, des ceviches ou des poissons à la plancha ; et les végétariens ne seront pas en reste avec des compositions aussi créatives que gourmandes.

Poire, by Apo d’Apolline Richemond photo Hervé Moreau

L’idée, c’est de ne jamais s’ennuyer. Et chez Apo, l’ennui n’a clairement pas sa place.

Les indécis, quant à eux, sont ravis : pourquoi se limiter à un seul plat quand on peut tout goûter ? Ce format à partager est un véritable terrain de jeu pour les curieux du goût.

Une carte des vins qui fait voyager

Impossible de parler d’Apo sans évoquer sa sélection de vins. La carte a été pensée avec autant de soin que la cuisine. Les amateurs s’y régaleront : entre petits domaines confidentiels et bouteilles plus classiques, chaque vin raconte une histoire.

Apolline Richemond signe une carte Apo pour tous les goûts photo Hervé Moreau

L’équipe se fait un plaisir de guider les clients selon leurs envies et leurs plats. Pas besoin d’être un connaisseur pour apprécier : ici, on vous oriente avec bienveillance, on vous fait découvrir, on vous surprend parfois.

Rouges ronds, blancs frais, rosés de caractère ou bulles légères, le choix est large et change lui aussi régulièrement. On y sent la passion du vin, cette envie de partager une belle bouteille autour d’une table animée. Et ça, c’est tout l’esprit d’Apo.

Une adresse de quartier devenue incontournable

En quelques années, Apo s’est imposé comme une véritable pépite locale à Boulogne-Billancourt. Ce n’est plus un secret pour les habitants du coin : la taverne affiche souvent complet, surtout les soirs de week-end.

Dessert by Apo d’Apolline Richemond photo Hervé Moreau

La raison est simple : tout y respire la sincérité. Rien n’est surjoué, tout est fait avec passion.
Que ce soit dans l’assiette, dans le service ou dans l’ambiance, on sent une équipe investie et heureuse de faire ce qu’elle fait. Dans un monde où tout va vite, cette taverne moderne nous rappelle que la gastronomie n’est pas seulement une affaire de recettes, mais avant tout de rencontres.
Et si l’on devait résumer Apo en une phrase, ce serait celle-ci : “Un lieu où l’on mange bien, où l’on rit beaucoup et où l’on revient toujours avec plaisir.”

En pratique, pensez à réserver avant de vous y rendre — le bouche-à-oreille fonctionne à plein régime, et les tables partent vite !

Auteur de l'article

Ghyslaine Moreau de Raymeront

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