Vins & spirits
Quatre vins blancs de printemps pour déguster asperges, fruits de mer et premiers soleils
Publié par Patricia de Figueiredo le 21 avril 2026
(Accords mets & vins) Pour accompagner asperges, fruits de mer et poissons de saison, Patricia de Figueiredo a retenu quatre blancs de caractère. Un Sancerre Les Belles Vignes 2025 de Domaine Fournier Père & Fils (photo), signature saline et ciselée du sauvignon. Un Château de Mille Célestine 2024 (AOP Luberon), bio, floral et persistant. Un V de Viognier 2024 du Domaine de l’Odylée (Côtes du Rhône), gourmand et structuré.
Enfin, un Mont Caume Blanc 2025 du Domaine de l’Olivier, trio méditerranéen clair, rolle, ugni blanc aux accents d’agrumes. Bonnes dégustations!
Sancerre, Les Belles Vignes 2025 Fournier Père & Fils
Sancerre, Les Belles Vignes 2025 Fournier Père & Fils
Le Domaine Fournier Père & Fils, fondé en 1926 dans le hameau viticole de Chaudoux, situé sur la commune de Verdigny, est implanté au cœur du vignoble de Sancerre et appartient à Joost de Villebois. Attaché au respect des terroirs, de la vigne et de l’environnement, le domaine met un point d’honneur à cultiver ses sols de manière raisonnée.
Le Domaine fait parti du label Vignerons Engagés.
Ce nouveau millésime de cette cuvée signature Sancerre, Les Belles Vignes 2025 se distingue par des sauvignons de plusieurs sols et de plusieurs collections : silex pour la tension, Caillottes pour le fruit et Terres blanches pour la structure. Élevé sur lies fines, il bénéficie d’une filtration très légère.
« Le Sancerre 2025 se distingue par son expression aromatique, une belle densité en bouche, des notes d’agrumes et une finale épicée. »
analyse Damien Laurent l’œnologue du domaine.
L’expression la plus pure du terroir de Sancerre se sert avec des fruits de mer, mais aussi des tartares de bar et des sushis qui s’accordent avec sa finale saline mais aussi des asperges vertes sauce mousseline.
21,85 €
Château de Mille Célestine 2024, AOP Luberon photo DR
Château de Mille Célestine 2024, AOP Luberon
La cuvée Célestine est un assemblage de 60 % Grenache blanc, 30 % Bourboulenc et 10 % Rolle. Des vignes cultivées en bio, certifiées. Les raisins sont élevés 10 mois sur des lies fines dans des cuves béton et inox.
Des notes de fleurs, de vanille, une rondeur qui perdure, une tension qui persiste.
Un très bon vin qui se marie avec des asperges, une lotte aux épices, des poissons grillés mais aussi un camembert.
18 €
V de Viognier 2024, Domaine de l’Odylée, Côtes du Rhône
V de Viognier 2024, Domaine de l’Odylée, Côtes du Rhône
Ce domaine en HVE dirigé par la dynamique Odile Couvert sort un V de Viognier 2024 Côte du Rhône. Sa version 2023 a été sélectionnée parmi les Ambassadeurs des Côtes du Rhône Blanc. Un très bon vin tout en arômes de pêches et d’abricots cuits. Une bouche qui s’étire en finesse à la structure bien réussie. Bon potentiel de garde.
Il accompagnera une volaille aux morilles, un comté ou encore un financier à la poire chantilly au poivre de Timut recommandé par le chef Logan du Bistrot du Sommelier.
Mont Caume Blanc 2025, Domaine de L’Olivette, IGP Mont Caume
Mont Caume Blanc 2025, Domaine de L’Olivette, IGP Mont Caume photo DR
La Famille Dumoutier propriétaire-récoltant cultivent leurs vignes sur les côteaux du Castellet, en appellation Bandol. Membre des Vignerons indépendants, elle produise en HVE.
Ce Mont Caume Blanc 2025 est une association de Clairette, Rolle, Ugni blanc. Un vin de pays sympathique, sans prétention qui fleure bon les agrumes et l’air de la Méditerranée.
Sa pointe de salinité le marie avec des fruits de mer, une sole grillée.
11,80 €
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Pour en savoir plus
- Sancerre, Fournier Père & Fils, Route de la Garenne, Lieu-dit Chaudoux, 18300 Verdigny – Tél.: +33 (0)2 48 79 35 24 – pierre.silex@fournier-pere-fils.com
- Luberon, Château de Mille Route de Bonnieux, 84400 Apt – Tél. : +33 4 88 85 22 15
- Côtes du Rhône, Domaine de l’Odylée, 1542 Rte du Plan de Dieu, 84150 Violès – Tél.: +33 4 90 30 01 03
- IGP Mont Caume, Domaine de L’Olivette, 519 Chem. de l’Olivette, 83330 Le Castellet – Tél.: + 33 4 94 98 58 85
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