Vins & spirits
Le Château de Sannes un domaine où vins, œnotourisme, et art se conjuguent sous le signe de la biodiversité.
Publié par Patricia de Figueiredo le 7 mai 2026
(Accords mets & vins) Le Château de Sannes, propriété de la famille Gattaz, bénéficie d’un terroir particulier. Situé dans le Sud de Lourmarin dans le Parc Naturel Régional du Lubéron à 350 mètres d’altitude, le vignoble est soumis à un climat continental avec des fortes amplitudes thermiques, ce qui sollicite beaucoup les vignes. Vignes, oliveraies ou triffières sont cultivés en bio.
Patricia de Figueiredo a testé et retenu quelques cuvées dans cette gamme de trois vins gastronomiques, lors d’un déjeuner chez Pierre Sang. A cette occasion, elle recommande aussi les nombreux évènements culturels qui animent cette vie de chateau, dont la 4e édition du Festival Passions en Luberon.
Respecter la biodiversité et s’adapter au climat
« Nous sommes dans le pays d’Aygues ce qui veut dire de l’eau qui ruisselle en infiltration. Les vignes poussent dans des calcaires argileux près de la montagne et au sud des sables argileux. précise Pierre Gattaz qui poursuit
Nous pensons que la diversité des cultures et l’agriculture respectueuse sont les seuls moyens de préserver la biodiversité foisonnante du domaine. »
La biodiversité s’épannouit au Château de Sannes photo Château de Sannes
Pourquoi le PDG de Radial, ancien président du Medef s’est-il investi dans la viticulture ?
« Après le MEDEF, j’ai eu envie de m’investir dans quelque chose de plus ludique, qui pouvait réunir ma famille.
J’aime la Provence et le vin est lié à la Nature, à l’Histoire. Il produit de l’émotion. Je suis tombé par hasard sur ce domaine, un écrin apaisant, qui était proche d’Aix et d’Avignon.
De plus, j’ai le plaisir de travailler avec deux de mes enfants. Thibault est responsable du domaine et Manon est hopitality manager»
Thibault Gattaz, Pierre Gattaz et le chef Pierre Sang photo Patricia de Figueiredo
Un chai impressionnant qui préserve la qualité des raisins.
Les Gattaz ont souhaité d’emblée construire un chai sous terre, enterré il se fond dans le paysage.
A l’intérieur, des cuves en béton thermorégulées, des barriques, des jarres de grès et d’argile côtoient des fûts du tonnelier Éric Millard qui les immerge dans le bassin d’Arcachon pour leur apporter une suave salinité.
Le rendu est ressenti sur les Blancs notamment avec énergie et salinité avec les cépages Rolle et Ugni blanc, mais aussi pour la Syrah bien sûr pour les Rouges et les Rosés.
Les autres cépages se partagent entre les Grenache blanc et noir, le Cinsault et le Mourvèdre.
Pour le moment la répartition se fait en 40% Rosé, 35% Blanc 25% Rouge.
A l’avenir, l’encépagement du vignoble permettra de passer à 20 à 25% pour les Blancs et 75 à 80% pour les Rouges et Rosés.
Pour illustrer la biodiversité oliviers, lavandes, truffiers, ruches complètent le domaine.
Le chaix ultra moderne du Chateau de Sannes photo Chateau de Sannes
Trois catégories de vins
Les 1603, année de création du domaine, déclinés dans les trois couleurs. Des vins de plaisirs pourtant déjà finement maitrisés, classés en Origine Protégée Luberon. A titre d’exemple le Rosé 2025 avec sa belle saumon clair, le nez sur des touches de fruits d’été, de framboises, de pêches.
Il se sert à l’apéritif, sur une cuisine méditerranéenne. Autour de 12 à 13 €
Gamme gastronomique, des cuvées issues de parcellaires
Quand le Grand Blanc de Sannes s’accorde à la cuisine de Pierre Sang photo Patricia de Figueiredo
Aciana Rosé 2025 AOP Lubéron ; Grand Blanc de Sannes 2022 ; Terre de Sannes Rouge 2022 : 18 à 25 €.
Voyons le Rouge : un 80 % Syrah, 20 % Grenache. Des notes d’épices et de fruits noirs évoquent la puissance de la Syrah, la Grenache apporte une rondeur bienvenue. Un vin avec du caractère qui pourra accompagner un gigot d’agneau, une côte de bœuf ou encore du gibier.
Et le Grand Blanc de Sannes 2022, une association de 35 % Ugni blanc ( issus de vieilles vignes plantées en 1927), 30 % Grenache Blanc, 35 % Rolle. Un vin qui développe des arômes de fruits blancs, de miel. Une rondeur en bouche mais aussi de la vivacité. Une belle finale légèrement minérale. A associer à des plats travaillés comme un homard-carotte au jus de homard et sarrasin torréfié, ou un lieu jaune, sauce mousseline, asperges vertes et purée.
Gamme supérieure Castini vient du nom Celte qui veut dire « Château ».
Nous avons retrouvé des traces gallo-romaines avec un tumulus au nord de la propriété que les Celtes auraient sur le domaine.
Castini Blanc 2021 : Cette AOP Luberon se compose de 50% Ungni blanc et 50% Rolle qui sont élevés dans des jarres de grès. Des notes de fruits blancs, en bouche un léger parfum de garrigue et de fruits exotiques. Une finale longue, légèrement saline, minérale avec un bel équilibre.
Accords mets et vins : Il s’accorde avec des poissons nobles comme un turbot, un saint-pierre, des langoustines rôties, mais aussi un suprême de pintade aux giroles.
Auteur de l'article
Partager cet article
Pour en savoir plus
Château de Sannes, 1580, Route Départementale 37 84240 SANNES – Tél. : +33 4 90 07 78 04 – oenotourisme@chateaudesannes.fr
Le vignoble est ouvert du Mardi au Dimanche. Le Château peut être privatisé pour des événements privés ou professionnels. Il rassemble en effet notamment 15 chambres, deux salles à manger, une piscine extérieure et deux extérieurs, au cœur du parc.
- Jeudi 21 mai, Electro, Wine & Food, JeanMix – Laurent k, prochain ‘Jeudi du Château de Sannes’, 19H – 00H, 10€ / adulte avec un verre offert
- Dimanche 19 juillet, 18h30, Jazz manouche avec le clarinettiste Michel Pellegrino, prochain Les musicales dans les vignes, 30€ / personne – Billeterie
- Samedi 25 juillet, 4e édition du Festival Passions en Luberon, placé sous le parrainage du Ministère de la Culture et sous le signe de l’excellence, de la création et de la transmission, le Festival qui mêle le vin, la gastronomie, la création artistique et la valorisation du patrimoine vivant autour de rencontres et de spectacles. Plus de 60 domaines et coopératives y participent. Au programme : Master class et rencontres œnologiques, échanges avec des vignerons, sommeliers ; un dîner gastronomique sous la direction du chef étoilé Éric Sapet accompagné par une programmation musicale. Tout conçu et développé pour faire rayonner le patrimoine culturel du Luberon.
A chaque étdition du Festival Passions en Luberon, la convivialité est au rendez-vous, photo Château de Sannes
Partager
Articles similaires
Articles similaires
Sur la rive droite de Bordeaux, le Château Haut-Chaigneau, référence en agro-synergie et en appellation Lalande Pomerol.