Depuis 2008, c’est le fils, Pascal, qui dirige le domaine. Depuis son arrivée il l’a conduit sur le chemin de l’agro-synergie qui vise à produire autrement, c’est à dire en repensant totalement et globalement les méthodes de raisonnement et de travail à moyen et long terme. Sa fille Clarisse l’a rejoint en 2024. Cette ingénieure agronome qui a fait ses armes dans la famille Rothschild travaille de concert avec son père.

L’agro-synergie pratiquée vise à produire autrement, c’est à dire en repensant totalement et globalement les méthodes de raisonnement de la vigne photo DR

Qu’est-ce que l’agro-synergie ?

« En vinification et en élevage, notre principe est d’être aussi peu interventionniste que possible mais sans être passif »
explique Pascal Chatonnet, Château Haut-Chaigneau

Cette démarche hollistique intégre l’exposition, le type de sols qui s’harmonise avec certains cépages, à la densité.
De même pour les bâtiments, … mais l’agro-synergie ne s’intéresse pas aux aspects extérieurs et esthétiques qui sont essentiellement les « traducteurs de l’égo et du message culturel » que les propriétaires souhaitent véhiculer.
En revanche, tout en différenciant les implantations au sein de sites déjà anciens (réhabilitation) des nouvelles constructions réalisées ex nihilo, elle impose quelques règles fondamentales concernant :

• • Les conditions réservées aux espaces destinés à la vinification, à l’élevage et à la vinification des vins ; Les matériaux employés et leur impact environnemental local et global ; L’intégration au paysage ; La capacité à privilégier les ressources locales ;
  • L’efficacité énergétique des bâtiments ; Exigence à long terme en termes de durabilité et de maintenance ; Prise en compte de la sécurité et du confort de travail.

Pascal Chatonnet porte un regard global sur toutes les pratiques qui portent et traversent un vignoble.

L’architecture du Château Haut-Chaigneau évoque la Toscane au coeur de la rive droite du Bordelais photo DR

Notre dégustation de quelques millesimes du Château Haut-Chaigeau

Le Claret

Un vin rouge travaillé comme un blanc. Une belle robe entre la fraise et la framboise, un nez de griotte et de paille qui se retrouve en bouche. Un vin fruité avec la fraicheur d’un blanc, les fruits rouges d’un rouge.
Parfait à l’apéritif, il peut aussi se servir avec des huîtres et il va également sur de la cuisine exotique.
25 €

Lalande Pomerol 2016 Château Haut-Chaigneau

85% de merlot et 15% de cabernet franc issus de vignes de plus de 40 ans qui sont sur une parcelle de forêt de chênes.
Des notes de mures, de cerises, de réglisse sur du boisé. Tannins délicats ce château garde une certaine fraicheur
Accord met – vin du Bistrot du Sommelier – Servi avec un thon snacké au poivre rouge de Kampôt.
22,80 €

La canette à la sauce bordelaise se marie aussi bien avec le Saint-Emilion L’Archange 2016 qu’avec La Sergue Pomerol 2016, photo P de Figueiredo

Saint-Emilion 2014, L’Archange.

Cet Archange n’est produit que les bonnes années de ce 100 % merlot dont les raisins poussent sur des molasses argileuses.
Élevé en barrique pendant 12 à 18 mois selon les millésimes. Ce 2014 est puissant avec des tannins biens présents, des notes de chocolats et de cassis.
Un Saint-Emilion dans toute sa force.

Lalande Pomerol 2016 La Sergue

Une majorité de Merlot à laquelle s’ajoute du Cabernet franc récoltés dans toutes leurs maturités et issus de trois parcelles : La Mirande, La Margaux, et La Pignière. Des arômes de fruits noirs, de pain grillé, des tanins puissants mais souples. Une structure complexe. Un vin de toute beauté que le chef Logan du Bistrot du Sommelier l’a marié avec une canette à la sauce bordelaise mais il ira aussi sur un confit d’agneau, ou une côte de bœuf.
38,40 €

Pour prolonger la dégustation

Vous pouvez découvrir toutes les pratiques du Château sur place.
En effet, La Closerie des Vignes permet un hébergement élégant sur les terres de Lalande Pomerol au milieu des vignes.

Auteur de l'article

Patricia de Figueiredo

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