Vins & spirits

Nos Accords Saint-Valentin : Champagne Édouard Brun, Cidre des 5 Autels, le Vouvray des vignobles Edonis et Faugères d’Ollier Taillefer

Auteur : Patricia de Figueiredo 
Article publié le 4 février 2024

Des bulles ou des couleurs, des grands crus ou des petits vins, l’important est de partager les meilleurs accords vins & mets et (se) faire plaisir à des prix très raisonnables. La sélection de  Patricia de Figueiredo  dépasse les clivages : champagne ou cidre, blanc, rosé ou rouge : le champagne Édouard Brun, le cidre biologique des 5 Autels, le Vouvray des Fosses d’Areng des vignobles Edonis, Faugères d’Ollier Taillefer L’ivresse raisonnée du cœur plus que celle risquée de l’alcool sans raison.

A tout seigneur, tout honneur, le champagne roi des vœux d’amour

La maison Édouard Brun sort pour l’occasion un coffret blanc composé d’une demi bouteille de sa cuvée Spéciale brut accompagnée de deux flûtes gravées. Jolie attention pour un champagne à la combinaison de cépages 60 % meunier, 20 % pinot noir et 20 % chardonnay. La cuvée vieillit 24 mois sur lies. Un bouquet de fruits blancs s’échappe au nez. Le champagne offre une bulle légère et raffinée.
Accord vin et met : Il se dégustera à l’apéritif mais pourra suivre sur un plateau de fruits de mer, des poissons ou encore une viande blanche.
37 euros le coffret.

Les vignobles de Champagne Édouard Brun à Aÿ Photo DR

Des bulles toujours….et pourquoi pas du cidre, histoire de casser les codes !

Le domaine cidricole des 5 autels à Valambray Photo DR

Le domaine cidricole des 5 autels de 50 hectares sur la commune de Valambray affiche son ADN normand depuis le début du 20e siècle. Thibault Pitrou, producteur récoltant, nous donne à découvrir des cidres 100% naturels, bio et sans sulfites avec une fermentation spontanée (levures indigènes) et une effervescence naturelle (méthode ancestrale).
Prenons l’Extralucidre millésime 2020. Ce cidre à la belle couleur orange combine une certaine douceur qui laisse venir l’amertume. Le goût de la pomme à cidre dans toute sa splendeur aromatique. 13€.
Accord vin et met : Il s’associe sur des fruits de mer, une viande blanche ou un fromage normand ou encore des chocolats.
À noter que le domaine produit aussi des calvados. On vous en reparlera.

Une cuvée anniversaire

La coopérative Les vignobles Edonis propose notamment un Vouvray, Les Fosses d’Areng 2020 qui fait partie de la gamme des 7 lieux-dits qui célèbre cette année le 30e anniversaire de la coopérative.
Il est élevé sur quelques parcelles situées sur des sols dits à « perruche ». La vivacité du chenin blanc, une pointe de salinité et son aromaticité ressortent sur ce vin très agréable à déguster avec des poissons, une barbue au beurre blanc citronnée à titre d’exemple ou des Saint-Jacques.
Accord vin et met : Il peut aussi accompagner des bleus ou une tarte au citron.
10,40 €

Farandole de trois couleurs

Cote des Roses Rosé du Domaine Gérard Bertrand Photo DR

Le célèbre Gérard Bertrand propose pour la Saint-Valentin ses « Cotes des Roses » des cuvées bien faîtes mise en flacon dans de jolies bouteilles avec leur fond en forme de roses créé par un étudiant de l’école Boule. Elles existent dans les trois couleurs. Le blanc est un sauvignon, le rouge est un pinot noir du Languedoc qui pousse sur les vignobles en altitude les plus frais de la région.
Accord vin et met : Le pinot noir du Languedoc, facile à boire, se révèle sur les fruits rouges et noirs. Un vin élégant, aux tannins fins, qu’on pourra marier avec une bavette ou une entrecôte, grillées ou des fromages, tels le Comté.
Pour le rosé, nous sommes sur un ‘grenache, syrah, cinsault’. Nous découvrons en bouche les fruits rouges tels la framboise et le cassis, et le pamplemousse.  La pureté aromatique du vin est mise en avant. Il accompagnera volontiers des crustacés ou mieux encore la cuisine asiatique. 8,90 €
Et les bouteilles un fois vides, compte tenu de leurs esthétiques, pourront être gardées comme carafe d’eau.

Le rosé, encore, couleur de rose, symbole de l’amour…

Domaine Ollier Taillefer AOC faugeres Photio DR

Restons les pieds sur terre avec ce Faugères d’Ollier Taillefer. Luc et Françoise, le frère et la sœur et maintenant Florent le fils de Luc produisent en bio, des AOC Faugères. Cette cuvée, Les Collines, faite à partir de jeunes vignes de grenache, syrah, mourvèdre, pourra servir d’apéritif en ouvrant les papilles ou sur des viandes grillées et de la cuisine méditerranéenne ou encore sur un ballotin de chocolats. Vins de copains aussi.
Accord vin et met : il sera parfait pour ceux qui fêteront la Saint-Valentin à plusieurs en célibataire.
11 €

 Patricia de Figueiredo 

Pour bien préparer ses accords à la Saint Valentin

  • Côte des Roses – Pinot noir, cuée anniversaire Gérard Bertrand Photo DR

    La maison Édouard Brun, 4, rue Marcel Mailly – BP 11, 51160 Aÿ | Tél. : +33 3 26 55 20 11

  • Le domaine cidricole des 5 autels, 3 Rue de la Forge, 14190 Valambray
  • La coopérative Les vignobles Edonis, Route de Saumoussay, 49260 Saint-Cyr-en-Bourg, Tel. : + 33 2 41 53 06 18
  • Gérard Bertrand, Route de Narbonne Plage, 11100 Narbonne, Tél : +33 (0)4 68 45 28 50
  • Le domaine Ollier Taillefer, Route de Gabian, 34320 Fos ; Tél. : +33 4 67 90 24 59

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