Le Rosé Château Bas, classé en AOC Coteaux d’Aix.

vu du domaine du Chateau Bas photo Chateau Bas

Nous vous parlons souvent de Château Bas. Ici c’est le domaine des coteaux d’Aix en Provence. 75 hectares de vignes sont cultivés dans le respect de la biodiversité et certifiées en culture biologique.

Le Rosé est un assemblage de 30 % Grenache, 30 % Mourvèdre, 15 % Cinsault, 15 % Cabernet Sauvignon, 5 % Syrah 5 % Rolle, poussant sur des sols argilo limoneux, substrat calcaire. Il est élevé sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille afin d’extraire le maximum de potentiel aromatique.

Une belle couleur de rose annonce un bouquet d’agrumes et de fruits rouges comme la fraise. C’est un rosé très élégant, avec de la rondeur et des touches de fruits rouges qui perdure en bouche.

Il pourra se boire sur un magret de canard, comme sur un fraisier

Prix départ TTC : 12 euros chez les cavistes et sur la e.boutique 

Le gris de gris AOP Sable de Camargue Domaine de la Fourmi

Vu du Domaine de la Fourmi, Domaine de Valescure, Route des Plages Camargue photo D.Demouy-Salins

Les vignes – 3000 hectares pour 89 vignerons – de l’appellation sont exposées au soleil, sous le vent marin de la Méditerranée et largement dans le sable, avec comme principal cépage, le grenache noir et le grenache gris puis le merlot. Cela donne des vins gris et gris de gris dont 95% des vignes sont en bio ou HVE 3.

Le domaine de la Fourmi est un gris de gris, donc uniquement produit avec du Grenache gris.  Il présente une robe pale, développe des arômes de fruits blancs et d’agrumes. Les vendanges s’effectuent de nuit ou le matin. Les phénomènes de macération sont limités grâce à une extraction rapide des moûts après foulage et par pressurage direct modéré

Une salinité et une fraîcheur se ressentent en bouche.
Il pourra être se servir en apéritif, être une alternative aux blancs secs pour accompagner des fruits de mer et des salades d’été.

L’AOC Coteaux du Vendômois Gris 2024 Les Caves aux Caux

Coteaux du Vendômois Les Caves aux Caux photo les caves aux caux

Un gris là encore mais qui vient qui est produit avec un seul cépage : 100 % Pineau d’Aunis. Le Pineau d’Aunis est un cépage de caractère, identitaire est propre à cette région.

L’engouement pour les vins naturels a remis au goût du jour ce qui était nommé ‘chenin noir’ qui donne un vin peu alcoolisé, souple et à la saveur très aromatique.

Il affiche une robe rose pâle à reflet argenté. Des senteurs de fruits se dégagent au nez, des abricots, des fraises, du citron. La bouche est vive et fraîche, légèrement épicée, on ressent une certaine salinité sur la fin.

Ses accords : saint jacques aux agrumes, poulet à la crème et aux champignons.

Prix TTC de vente à la Cave aux Caux : 5,30 euros

Auteur de l'article

Patricia de Figueiredo

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