Gastronomie

Bianca Trattoria, une profession de foi à la bistronomie italienne en face du Palais Brongniart

Publié par Cécile d'Orville le 5 janvier 2026

Une cuisine italienne qui respecte la tradition tout en apportant sa touche de création, dans un décor chaleureux, original et authentique, tel est le pari audacieux de Bianca, situé en face du Palais Brongniart. La Trattoria propose le week-end alors que le quartier d’affaires se repose, un brunch très généreux où se retrouvent toutes les meilleures recettes italiennes.
Loin d’une énième adresse italienne parmi les tables formatées de la Bourse, la pasta ou la pizza pour Cécile d’Orville sont d’abord une profession de foi, et le brunch un manifeste de convivialité.

Une authenticité assumée, du décor à la carte

Dans un arrondissement de bureaux, saturé de fausse rusticité italienne, Bianca parie sur une authenticité assumée : pâtes fraîches maison, pizzas travaillées, produits transalpins clairement revendiqués.

La dolce vita se lit dans l’assiette, pas dans un décor caricatural : ici, l’Italie est généreuse, populaire, joyeuse.

Un décor cosy au charme rétro

Le bar de l’entrée donne un vrai cachet à Bianca Trettoria photo Cécile d’Orville

Un grand bar en bois à l’entrée, un sol à damier noir et blanc, des murs clairs, des banquettes confortables, une première salle sur la rue, une autre plus cosy, avec, entre les deux, des tables hautes devant une fresque murale genre publicité des années 60 pour ce restaurant qui a une capacité de 210 places assises à l’intérieur, et une trentaine de places en terrasse aux beaux jours.

Le tout donne un sentiment de convivialité que l’on vienne à deux ou avec une bande d’amis.

Penne sans gluten, caponata de légumes, basilic de Bianca photo Cécile d’Orville

La carte change au fil des saisons

Les ingrédients italiens sont choisis pour leurs qualités, mais restent quelques classiques comme les tomates confites et leur pesto maison, les papardelle maison aux gambas et leur crème aux deux citrons, la milanaise XXL, ou encore le tiramisu maison dont les parfums changent suivant les mois, celui à la pistache est délicieux.
Les pizzas sont moelleuses, les pâtes cuites à la perfection. Les pâtes, cœur battant de la maison, misent sur la fraîcheur, les cuissons justes et des sauces qui tiennent plus de la cuisine familiale que du marketing de “cucina creativa”

Le service est un enjeu important

Les pizzas généreuses et gourmandes de Bianca Trattoria photo Cécile d’Orville

Le personnel sympathique et professionnel est formé en interne pour tenir le ryhtme et la qualité de l’accueil. Toujours en mouvement, il se passe continuellement quelque chose chez Bianca.
En effet le week-end, de 10h à 16h, un brunch italien à volonté avec des pizzas napolitaines, des œufs à l’italienne, des pâtes, des desserts bien entendu est proposé à une clientèle familiale et amicales.

Quant aux soirées des jeudis et samedis, un DJ les anime sous des influences italiennes.

La carte des boissons bien pensée

Bianca trattoria soigne la convivialité par le service, la qualité des plats et du lieu de vie photo OOlgan

Elle s’ouvre sur quelques mocktails originaux et délicieux comme le Purple night (Jus de passion, jus d’abricot, lime, purée de myrtille, sirop de lavande) ou encore le Jardin d’Eden (jus de pomme, sirop de cannelle, eau tonic).
Mais sans surprise, les vins italiens ont la part belle avec plusieurs régions représentées et qui sont servis au verre de 14, 22 cl ou en bouteille de 75 cl, comme en blanc, un pinot Grigio Trentino DOC Cavit (7 € le verre de 14 cl) ou une « Ala Blanca », vermentino du Sardeigna DOC (10€ les 14 cl).
En rouge retenons le Montepulciano d’Abruzzo, DOC Borgo Sanleo 7 € le verre de 14cl.

Bianca rappelle une évidence trop souvent oubliée

Un bon repas n’est pas un produit, c’est un moment partagé, politique, joyeux, à refaire vite; un lieu de vie aussi qui bouge à toute heure et ouvert jusqu’à 1h le soir, tous les jours sauf le dimanche 23h.