Une bannière collective garantie de qualité et de confiance

Champagnes de Vignerons, des terroirs à explorer et éprouver carte SGVC

Fondée en 2001, Champagnes de Vignerons, la bannière collective du Syndicat Général des Vignerons de Champagne incarne une approche artisanale et authentique du champagne, mettant en avant des vins élaborés directement par les vignerons, sur leurs domaines ou en coopératives, pour préserver le lien unique entre producteur et consommateur.

Dans un marché exigeant, Champagne de Vignerons se pose en garant de qualité et de confiance, célébrant le terroir et le savoir-faire artisanal pour sublimer des champagnes d’exception.

« Créée par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, la bannière collective Champagne de Vignerons développe la notoriété des champagnes produits par les vignerons dans un contexte d’évolution des usages : le champagne s’invite désormais de plus en plus dans le quotidien, au-delà des grandes célébrations, pour ancrer certains instants. »
Maxime Toubart, président du Syndicat Général des Vignerons de la Champagne

Trois cépages sont autorisés depuis 1935 pour l’élaboration d’un champagne ; pinot noir (Côte des Bar et Montagne de Reims) ; chardonnay (Côte des Blancs) ; meunier (Vallée de la Marne)

L’apprentissage de la dégustation géo-sensorielle

Pour guider les amateurs, Champagnes de Vignerons reprend une classification basée sur les travaux sur les terroirs de Geoffrey Orban, directeur d’Educavin, et consultant formateur.

caves de Champagnes de Vignerons, pour une immersion en Champagne photo SGVC

Pour ses dégustations géo-sensorielles, le spécialiste des champagnes s’appuie sur le profil sensoriel pour dégager le potentiel vinique du terroir, qui associe une dégustation de la terre, une étude tactile sur les textures, les odeurs de la terre renseignent aussi sur les micro-organismes présents.

« Il est compliqué de présenter les champagnes en élaboration. Nous avons centré les débats autour de la dégustation, je voulais que les caractères soient un lien sensoriel avec les consommateurs. »

De plus, chaque typicité rocheuse imprime une empreinte, sensation tactile ou aromatique dans l’expression des vins.

Vif, Fruité, Intense : les trois caractères, clés de lecture pour appréhender la diversité des champagnes de vignerons

Pour mieux s’y retrouver dans le maquis des mentions, des dosages, des millésimés, les blancs de blancs, les blancs de noirs, … pas de matériel sophistiqué sur les étapes d’élaboration, ni méthodes d’analyses certifiées en laboratoire, mais le ressenti pour définir un outil simple et efficace que chacun peut s’approprier.

Tous les champagnes sont frais, fruités, structurés. Il s’agit donc de les différencier par les dominantes sensorielles ressenties, déclinables à tous les profils organoleptiques : « le potentiel vinique que je décèle, se vérifie toujours ».

Vif Champagne Jeaunaux-Robin, Éclats de Meulière

Vif, un caractère dynamique, iodé, floral, frais, franc, minéral, pulpeux, salin, tendu, tonique

Avec des accords avec des tonalités vivifiantes !

• des mers, rivières et lacs marquent le palais, qu’ils soient présentés dans un style épuré (nature, carpaccio, tartare, ceviche, sashimi, tataki, marinade, cuisson vapeur ou nacrée), ou accompagnés d’une sauce légère.
• du jambon cru, de la caille, du pigeon ou du filet de boeuf.
• fromages à pâte molle (Saint-Félicien, chèvre fondant) ou à pâte pressée non cuite (Salers, Cantal, Reblochon, Ossau-Iraty).
• Côté dessert, recette aérienne peu sucrée.

Exemple de bouteille – Champagne Jeaunaux-Robin, Éclats de Meulière en bio un brut nature. (Côte des Blancs, Vif, sur des terres d’argile) : 60 % meunier, 30 % pinot noir, 10% chardonnay une fraicheur d’acidulé de pomme granite, légèrement pulpeux, à déguster avec un tartare de bar ou de dorade. Prix : 45 €

Fruité, un caractère charnu, généreux, gourmand, moelleux, opulent, rond, soyeux, suave, tendre, velouté.

Fruité Champagne Feneuil-Pointillart & Champagne A Lété Les Miscellanées N 11

Avec des accords, avec de la générosité !

• Les poissons et crustacés à chair ferme,
• les viandes blanches (volaille, porc, lapin, veau) encore plus s’ils sont cuisinés en sauce (au curry doux, au beurre, en réduction), cuits lentement (confits, mijotés, braisés) ou garnis (légumes confits, courges, petits champignons, risotto, pâtes
• des pâtes molles (Brie, Brillat-Savarin, Langres, Livarot, Maroilles, Munster) ou bien pressées (Abondance, Comté, Saint-Nectaire, Vacherin).
• Dessert une recette aux fruits

Exemple de bouteilles

• Champagne Feneuil-Pointillart Brut tradition HVE (Montagne de Reims, Fruité, sur des terres de sable) 45% meunier, 30% pinot noir, 25% chardonnay. Une fraicheur, des fleurs blanches, un champagne délicat au très bon rapport qualité/prix. Il s’accorde avec des fruits de mer, un poulet au curry, un comté, un vacherin, une tarte aux fruits. Prix : 23,20.
• Champagne A Lété Les Miscellanées N 11, brut non millésimé (Vallée de la Marne, fruité, terre de craie) 40 % meunier, 40% pinot noir, 20% Chardonnay. Un champagne gourmand, suave, agréable à la bulle fine. Avec des langoustines rôties, un brillat-savarin. Prix : 25,50 €

Intense Champagne André Fays, Infinity

Intense, un caractère ample, boisé, charpenté, corsé, épicé, évolué, mature, onctueux, patiné, vineux.

Accords avec des plats structurés et des vins intenses.

• homard et poissons à chair ferme (thon, sole, rouget),
• viande blanche en sauce (ris de veau), volaille jaune, charcuterie, gibier (biche, chevreuil, sanglier, canard),
• pièces de bœuf (rumsteak, entrecôte, côte) ou d’agneau (gigot, souris, selle, carré). Qu’ils soient garnis de légumes racines, de champignons des bois ou relevés d’épices douces, Ces champagnes tiennent aussi parfaitement leur rang face à des fromages affinés (Comté, Époisses, Brie truffé)
• certains chocolats.

Exemple de bouteille – Champagne André Fays, Infinity, un brut nature (Côte des Bar, Intense, sur des terres de marne) 100 % Pinot noir. Un champagne vineux, épicé, charpenté, qui se mariera avec un homard, des coquilles saint-jacques en gratin, un brie truffé. Prix : 35 €

Auteur de l'article

Patricia de Figueiredo

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