La crème de marrons artisanale de la Maison Cruzilles

Cruzilles existe depuis 1880 en Auvergne, plus précisement à Clermont Ferrand. De patrimoine et de tradition, ce Maître confiseur a su évoluer en s’adaptant au goût des consommateurs sans jamais renier son authenticité. Labélisée comme EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant), elle est aussi Entreprise engagée dans une démarche de Développement durable.

La crème de Marrons de Cruzilles photo Cruzilles

Ses nombreuses spécialités s’épanouissent en pâtes de fruit, Panettone, marrons glacés, crèmes de marrons et confitures… Ce sont ces dernières gourmandises qui ont retenu notre attention.

Les confitures font ressortir la saveur des fruits : mes préférées :  abricot, oranges amères et 4 fruits rouges. Les fruits sont sélectionnés avec soin par des producteurs au plus près possible de la production, des fruits cultivés en bio.

La crème de marrons est goûteuse tout en étant légère et peu sucrée avec une légère pointe de vanille et de beurre salé.Crème de marrons et confitures feront le bonheur de votre petit déjeuner, dans du fromage blanc ou encore sur des crêpes.

Pierre Chauvet, l’artisan qui défie le géant sur la pâte aux noisettes

Pierre Chauvet, Délices d’Arthur, pâte à tartiner 48% de noisettes photo Pierre Chauvet

Dans son atelier à Ucel et dans ses boutiques à Valence et Aubenas, le Maître chocolatier Pierre Chauvet choisit les meilleurs cacaos pour des assemblages, des plus classiques aux plus étonnants : tablettes de chocolat, glaces artisanales et une pâte à tartiner 100 % naturelle, généreuse et lisible

Moins de sucre mais plus de saveurs, ce best sellers « signature » de la maison, cette pâte aux noisettes ne contient que des ingrédients simples et de qualité : 48% de noisettes broyées « à l’ancienne » (vs 13% au Nutella) pour une texture à tomber, du sucre, du lait et du cacao, une façon gourmande d’accompagner sa madeleine pour retourner un instant en enfance.

À découvrir également, le Délice d’Arthur à la truffe, une pâte épaisse à tartiner sur des croûtons à l’apéritif ou sur une crêpe au sarrazin.

Plantin, la truffe à cœur

Jus de truffes noires , une doiuceur de chez Plantin photo Plantin

Fondée en 1930, la maison Plantin est aujourd’hui dirigée par Christopher Poron, le fils d’Hervé Poron qui avait repris la maison en 1986. Né dans l’univers de la truffe, il se forme notamment aux États-Unis, il trouve en particulier le chef Daniel Boulud comme premier client. Associé avec son ami Nicolas Rouhier, les deux amis se fournissent sur les marchés aux truffes de la Drôme et du Vaucluse, mais également en Australie lors de la saison estivale.

Truffes entières, sauces à la truffe d’été 8%, sauces à la truffe blanche 3%, crèmes à la truffe blanche où le parfum de la truffe se ressent et s’invite dans vos plats comme des tagliatelles aux morilles ou juste des œufs brouillés qui mettront en valeur le fameux tubercule.

Mais Plantin propose aussi des recettes plus déjantées comme le ketchup à la truffe ou de la sauce piquante à la truffe noire, voilà de quoi surprendre vos invités !

Si vous voulez tout savoir sur le diamant noir, Plantin vous propose de découvrir son Institut de la Truffe à Puyméras dans le Haut-Vaucluse où vous deviendrez incollable sur les différentes truffes et leur cycle de vie.

Auteur de l'article

Patricia de Figueiredo

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