Vins & spirits
Domaine Rolly Gassmann, une certaine idée des vins d’Alsace cultivées en agriculture raisonnée.
Publié par Patricia de Figueiredo le 3 juin 2026
Le domaine Rolly Gassmann situé à quelques minutes de Sélestat et de Ribeauvillé est à part dans l’univers viticole alsacien. Pierre Gassmann et sa famille cultivent 12 crus et 21 types de sous-sols qui rendent leurs vins inoubliables : Sylvaner, Pinot noir, Pinot gris, Auxerrois, Riesling, Gewurztraminer, mais sur des terroirs différents, ce qui donnent des différences notables pour une même appellation. Patricia de Figueiredo vous fait son retour d’expériences.
Pierre Gassmann dans ses vignes photo Patricia de Figueiredo
Pierre Gassmann, passionné de vins et de plaques géologiques
Il a entrainé à sa suite sa femme, Lauriane, qui était dans un tout autre domaine avant de suivre son mari. Celui-ci le tient de son père qui a encore bon pied bon œil et suit toujours de près les évolutions du vignoble.
Un caveau et des vignes dominent la vallée avec comme en ligne de mire le château du Haut-Koenigsbourg.
Le caveau panoramique est situé au-dessus des caves, impressionnantes par leurs dimensions.
Le caveau Rolly Gassmann avec sa vue panoramique photo Patricia de Figueiredo
Les terres particulières, un sol réputé depuis 742 !
Le couple Lauriane et Pierre revendique une approche de la terre et des sols respectueuse de l’environnement et des rythmes des cycles de la nature.
« Buvez nos antioxydants !» proclame Pierre Gassmann. Car les vins sont traités sans intrants chimiques.
Ce qui donne toute latitude à l’expression de 21 types de terroirs à dominante de calcaire, de marnes et d’argile, pour un vignoble hors norme de la commune de Rorschwihr.
Le château du Haut-Koenisbourg domine les vignes de Rolly Gassmann photo Patricia de Figueiredo
Douze crus uniques permettent aux vins se démarquer des appellations classiques
« Sur les sols calcaires, il faut aussi carafer les vins blancs et attendre de les boire, nos vins sont des vins de garde » précise encore Pierre.
Il y a bien sûr toutes les appellations alsaciennes : Sylvaner, Pinot noir, Pinot gris, Auxerrois, Riesling, Gewurztraminer, mais les terroirs font tout, et les différences sont marquées avec des identités propres, lié à un terroir ancestral.
Sans compter les Vendanges tardives et les sélections Grains nobles.
Mes coups de cœurs parmi près de 70 bouteilles
Le Riesling de Rorschwihr, La cuvée Yves 2020.
Rorschwihr est un village existant dès 254 avec des sols marno-calcaires: Une acidité bien maitrisée sur une touche de suavité, avec une amertume. Parfait sur des Saint-Jacques en coquille, des fruits de mer. 26 €
Pinot Gris Brandhurst de Bergheim 2022.
Le terroir de Brandhurst se caractérise par un sol lourd, composé de marne du Lias et de calcaire. Il possède des argiles qui ont la particularité d’absorber la chaleur pendant la journée et de la restituer la nuit ou en fin de saison, favorisant ainsi le développement naturel du botrytis cinerea. Les vins issus de ce terroir sont d’une qualité gustative unique, typique de ce terroir. Un nez fruité, des notes de mangue et passion Son acidité naturelle est légère compensée par des notes de miel. Il s’accorde avec un canard à l’orange, de la cuisine thaïe.
Un très bon rapport qualité-prix : 17 €.
Deux Riesling de terroirs différents photo Patricia de Figueiredo
Pinot Gris Rotleibel de Rorschwihr 2008, Vendanges tardives.
Sur des sols limon argilo-marneux brun, caillouteux, qui remontent à 2 millions d’années, orientés Sud et Est des parfums de miel sur une touche de figue.
Il s’accorde sur des foies gras, des comtés, un ananas à la broche. 25 €
Gewurztraminer Stegreben de Rorschwihr 2020.
Une belle robe dorée. Un bel équilibre entre acidité et sucrosité, plutôt sur le fruité. Des arômes de litchi et mangue et des pointes d’épices et les fruits exotiques
il se marie à une cuisine exotique. 25€
Gewurztraminer Oberer Weingarten de Rorschwihr 1994, Sélection de Grains nobles.
Des raisins qui poussent sur un sol à lentilles argilo-calcaire oolitique. Un vin qui malgré son année avancée arrive au sommet de sa plénitude. Un nez qui fleure l’abricot mûr, la pêche. En bouche un bonbon au safran, des pointes de curcuma.
Avec un foie gras, un munster, une tarte aux coings.
Une complexité qui ravira les amateurs de vins rares. 35€
Rendez-vous au chai pour d’autres pépites
J’aurai pu continuer ainsi avec d’autres crus mais je ne peux que vous inciter à vous rendre sur place et de rencontrer Lauriane et Pierre qui vous feront déguster leurs vins et vous raconter l’histoire de ce lieu chargé d’histoire, où les passionnés de géologie ne pourront être que comblés.
Pierre Gassmann possède une collection de plaques géologiques dans le caveau panoramique photo Patricia de Figueiredo
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Domaine Rolly Gassmann. 15 Grand’rue – 68590 Rorschwihr. Tel.: + 33 3 89 73 63 28.
La choucroute du Wistub zum Pfifferhüs à Ribeauvillé photo Patricia de Figueiredo
Où manger ?
Pour une halte gourmande, direction le Wistub zum Pfifferhüs, 14 Grand’rue – 68150 Ribeauvillé.
Tel. : + 33 3 89 73 62 28 – Un cadre typique, une cuisine familiale où l’on retrouve avec plaisir les standards de la cuisine alsacienne.
Où dormir ?
Le Yona à Obernai.
Un hôtel 4 étoiles et spa, grandiose avec un restaurant d’évasion Le Signature.
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