Auteur : Frédéric Turpaud, chef sommelier du Divellec, Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française
Article publié le 9 décembre 2020

Après ses recommandations de Blancs et de Champagne pour constituer un solide fond de cave,  Frédéric Turpaud de l’Union de la Sommellerie Française vous conseille une jolie sélection de Rouges, associant tous les terroirs de France. Sans oublier quelques suggestions de liquoreux.  

Etre créatif en Bourgogne

La liste des villages mythiques est presque trop grande. Vosne Romanée, Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny, Volnay ou encore Pommard doivent trouver leur place dans votre cave. Mais le budget peut être rapidement problématique. Certaines des appellations citées dans notre précédente sélection existent également en rouge.
D’autres méritent également notre attention pour produire des vins rouges raffinés et à prix encore sages : Fixin et Marsannay en Côte de Nuits. Ladoix, Maranges, Pernand Vergelesses en Côte de Beaune.
Et de très belles réussites en Côte Chalonnaise et dans le Maconnais, en général sur un style plus souple.
Budget : de 25 à 40 €
Millésimes notables : 2016, 2015 à garder, 2005, 2009, 2012 à boire
Coup de cœur (pour commencer) :  Mercurey 1er Cru Clos des Barraults 2015, Domaine Michel Juilliot. Prix : env. 29€

Le Bordelais avec ses Château historiques.

Si les prix flambent pour certains, on trouve sur les grandes appellations du Médoc ou du Libournais des domaines qui ont su ne pas répondre à l’appel des sirènes, sur Saint Estèphe, Margaux, Pomerol ou Saint Emilion. Côtes de Castillon, Côtes de Franc également.
A noter également que certains vignerons en simple appellation « Bordeaux » s’émancipent et savent faire preuve de créativité.
Les Seconds Vins des Crus Classés sont souvent de très bons rapports qualité prix.
Budget : de 20 à 40€
Millésimes notables à garder : 2009, 2010, 2015, 2016.
Millésimes à boire dès maintenant : 2007, 2008, 2011, 2012.
Coups de cœur (pour commencer) : Duluc de Branaire Ducru 2012, Saint Julien, Second Vin de Château Branaire Ducru Grand Cru Classé, Prix : env. 30€

Savoir jouer des millésimes et des grands noms

Un grand millésime peut parfois coûter trois fois plus cher qu’une année dite moyenne. Une petite astuce pour se faire plaisir dans le bordelais tout en faisant attention à son budget : achetez les grands noms dans les petites années (leur savoir-faire et les moyens employés garantissent toujours une belle réussite), et les petits domaines dans les grandes années (étant moins renommés ils n’augmentent pas trop leur tarif dans les millésimes stars).
Coup de cœur (pour commencer) : Grand Vin de Reignac 2015, Château de Reignac Prix : env. 20€

Le Sud-Ouest est vaste

Difficile en quelques lignes de résumer cette région tant les terroirs et cépages utilisés sont légion.
Cahors issu du cépage Malbec, ou Madiran, cépages Tannat et Cabernet sont néanmoins les appellations qui m’ont apporté le plus d’émotion. Des vins charnus et denses, parfaits compagnons de nos recettes hivernales.
Budget : de 15 à 35€
Millésimes notables à garder : 2015, 2016
Millésimes à boire dès maintenant : 2006,2009, 2010
Coups de cœur (pour commencer) : Vieilles Vignes, Madiran 2006. Château Bouscassé, Prix env. 26€

La Vallée du Rhône toujours fascinante

Dans le nord de la région, Cornas est l’appellation qui monte, mais ne pas oublier pour autant Saint Joseph ou Crozes Hermitage.
Au sud Châteauneuf du Pape reste la référence mais avec des styles hétérogènes et parfois des prix qui s’envolent. Vacqueyras, Sablet, Gigondas, Costières de Nîmes, Côtes du Ventoux regorgent de vignerons créatifs et à prix sages.
Budget : 8 à 30€
Millésimes notables : 2015, 2016
Coup de cœur (pour commencer) Costières de Nîmes 2016. Les Centenaires, Clos des Centenaires, Prix : Env.  9€

Les multiples ressources de la Vallée de la Loire

Mosaïque de sols et de cépages. Le Pinot Noir, le Cabernet Franc et le Gamay sont les principaux cépages rouges du Val de Loire. Plusieurs vins souples et fruités méritent l’attention ; tels le Touraine, le Sancerre ou le Saint Nicolas de Bourgeuil, à boire sur la jeunesse du fruit. Et des vins plus charnus et complexes comme les Chinons, Saumur Champigny, et Bourgeuil qu’il ne faut pas hésiter à oublier en cave pour un plaisir décuplé.
Budget : de 10 à 30 €
Millésimes notables : 2015, 2016, 2018
Coup de cœur (pour commencer) : Première Vendange Touraine 2018. Domaine La Charmoise
Prix : env. 10€

Le Languedoc Roussillon est sans conteste la région à suivre

Loin des stéréotypes d’antan, ses vins rouges variés, généreux et abordables ont le vent en poupe Pic Saint Loup, Terrasses du Larzac dans l’Hérault, Minervois et Corbières dans l’Aude. Côtes du Roussillon Villages.

Mais c’est également une région où être Vin de Pays (ou IGP) n’est pas un gros mot. Nombre de domaines parmi les plus réputés ne sont pas AOC (ou AOP). Le plus souvent parce qu’ils utilisent un ou des cépages non autorisés dans l’appellation, ou par choix d’indépendance du vigneron qui ne veut pas rentre dans une « case ». Les meilleurs d’entre eux se trouvent en général chez les cavistes. La grande diversité de cette région mérite un conseil avisé, au risque de se perdre dans l’immensité Occitane.
Budget : 15 à 50 €
Millésimes notables : 2015, 2016, 2018.
Coup de cœur (pour commencer) : Les Romarins, Languedoc Grès de Montpellier 2016, Château Ellul Ferrières. Prix : env. 15€

La Provence et la Corse, pas seulement des terres à rosés

La Provence propose de beaux vins rouges en particulier en Coteaux d’Aix, Bandol, ou en IGP Bouches du Rhône. Des vins complexes et structurés, et pour la plupart très abordables.
La Corse, elle, se rajeunit et diversifie ses styles. De plus en plus élégants, les vins de l’Ile de Beauté s’affirment et s’affinent.
Budget : 10 à 30€
Millésimes notables :  2011, 2015, 2017
Coup de cœur (pour commencer) Castellu Di Baricci, Sartène, Corse 2017

De l’Europe aux Nouveaux Mondes

La Sicile est à explorer, Priorat en Espagne, le Burgenland en Autriche produit des vins savoureux. Mais je reste toujours admiratif des grands vins du Piémont ou du Douro. Incontournables !

Le Liban, un des berceaux du vin, est en plein essor depuis une quinzaine d’années.
Coup de Cœur : Château Marsyas, Vallée de la Békaa Liban, 2013. Environ 27€

Hors de la vieille Europe, les vignobles dits du Nouveau Monde se sont idéalement répartis les cépages rouges (pour la plupart issus de France). Mis à part quelques exceptions, le plus intéressant est de se cantonner dans les spécialités locales.

Le Cabernet-Sauvignon de Californie, le Pinot Noir de l’Oregon ou de Nouvelle Zélande, Le Merlot du Chili, le Malbec d’Argentine, la Syrah (ou Shiraz) d’Australie.

Les Vins Moelleux, Liquoreux et autres douceurs

Sauternes reste LA référence absolue en matière de vin doux.
Mais on trouve de grands moelleux en France et ailleurs, et parfois à des prix défiants toute concurrence : Coteaux du Layon, Vouvray Moelleux, Pacherenc du Vic Bilh, les Vendanges Tardives d’Alsace, Cérons, Rivesaltes Ambré, Tokaj de Hongrie, Muscat du Cap Corse.
Un grand Porto, Tawny ou Ruby, s’appréciera tant sur un fromage qu’en digestif soft.

Ultime conseil : Constituer sa cave c’est (se) faire plaisir.

Chaque flacon qui sommeille est le reflet d’une (meilleure) part de vous-même. Parfois emprunt du souvenir de la rencontre d’un vigneron talentueux, d’un caviste passionné ou d’une table festive. Elle se transmet aussi : certains de vos trésors seront dégustés par vos enfants ou petits-enfants.
Alors composez avec votre cœur, votre cave n’en sera que plus belle.