Castille Paris, un des fleurons du groupe Starhotels Collezione photo DR

Un 5 étoiles parisien

Dès que l’on franchit la porte du Castille Paris – Starhotels Collezione, l’élégance rappelle les origines italiennes de l’hôtel, grâce à ses tons pastel et ses lumières tamisées.

Cet hôtel 5 étoiles séduit par son charme intemporel et son style à la fois classique, moderne et éclectique.

Trois en un

Le lobby du Castille Paris – Starhotels Collezione photo DR

L’hôtel est composé de trois édifices, nommés ‘Castille‘ en hommage aux origines espagnoles de son propriétaire du début du XXe siècle. La fresque dans la cour intérieure, représentant la conquête du Nouveau Monde, ajoute une touche historique et artistique à cet élégant patio où se trouve aujourd’hui le restaurant de l’hôtel.
Des hôtes prestigieux comme Jean Cocteau et Jean Marais, Serge Lifar, Patti Smith, ou encore Usain Bolt ont fait la notoriété de l’adresse parisienne.

« Le choix de la rue Cambon n’est pas un hasard : c’est une des rues les plus caractéristiques du centre-ville dans le quartier situé entre la place de la Concorde, la Madeleine et la place Vendôme.
La personnalité d’un hôtel réussit à prendre forme et à se distinguer seulement s’il y a autour une histoire et une vie à raconter »
Elisabetta Fabri, Présidente et PDG de Starhotels Collezione, propriétaire depuis 2005

La convivialité et l’élégance italienne

A l’accueil, vous aurez peut-être la chance de voir Capucine, un beau Chartreux gris qui apporte, à sa façon, sa touche de convivialité.

Deux suites de rêve

Castille Paris, La Suite Grand Tour, une débauche de tissus et d’objets de collection photo Cécile d’Orville

Si l’hôtel propose des chambres et suites plus élégantes les unes que les autres ; il y a en a une qui fait exception par sa débauche de couleurs: La Suite Grand Tour. Les superbes tissus, velours, et brocarts d’or, associés à des objets d’antiquité classiques et tendance, recréent une ambiance de grandeur et de luxe authentique.

On aime ou pas, moi j’adore ce style, conçue par le studio Marie Martin qui rend hommage à l’élégance et à l’enchantement du Grand Tour européen du XIXe siècle, une période emblématique des voyages où des voyageurs érudits et amateurs de beauté exploraient Paris et l’Italie.

Castille Paris, La Suite Duplex, l’élégance discrète photo Cécile d’Orville

Plus discrète la Suite Éxécutive Duplex, toute de beige et noir habillée, offre 30m2 à chaque étage. Un avantage pour une famille. Elle peut aussi servir à un shooting photo ou à une privatisation pour un lancement de produit.

Quant aux chambres Deluxe, dans les tons clairs, elles offrent des vues sur Paris, la Place Vendôme, et bénéficient d’un petit balcon. Quelle que soit celle que vous choisirez, dans chacune d’elle, un menu permet de choisir ses propres oreillers ! Une jolie idée.

La beauté du patio de l’Assagio photo Cécile d’Orville

L’Assaggio, la quintessence de la cuisine italienne du Piémont.

Là encore, nous retrouvons les tons beiges et noirs qui font la marque du Castille Paris avec des fauteuils confortables, mais le must reste le patio avec sa jolie fontaine en céramique, ses fresques qui évoquent des paysages méditerranéens.

Pour l’élaboration de la carte, la propriétaire a fait appel depuis juin 2017 au chef Ugo Alciati, une étoile au guide Michelin et Chef à la tête de l’historique «Guido Ristorante» de Serralunga d’Alba, dans le nord de l’Italie, haut lieu de la gastronomie italienne.

Le chef exécutif Sasha Arandjelovic du restaurant l’Assagio du Castille Paris photo Cécile d’Orville

Ambassadeur de la truffe dans le monde.

C’est donc les spécialités revisitées et le terroir du Piemont qui sont à l’honneur sur la carte.

La réalisation de cette carte en revient au chef Sasha Arandjelovic, qui après un détour à Paris Society, est revenu au Castille, là où il avait œuvré de 2017 à 2020.

Parmi les plats « signature », le Vitello tonnato ou encore Agnolotti di Mamma Lidia, une recette de pâtes qu’Ugo Alciati tient de sa mère Lidia Alciati. Pour terminer une glace Fior du latte au caramel au beurre salé fait la transition entre l’Italie et la France.

Une belle carte des vins à dominante italienne

Nous avons apprécié l’Arbaresco Le Secondine DOCG – Rocca fu Battista, accompagne parfaitement le menu.

Que ce soit pour une nuit ou un repas, le Castille Paris, offre une délicate parenthèse piémontaise.

Auteur de l'article

Cécile d'Orville

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