Auteur : Patricia de Figueiredo 
Article publié le 25 janvier 2023

Reconnue par décret le 30 avril 2007, l’AOC Languedoc vient de fêter ses 15 ans. L’ l’Appellation d’Origine Contrôlée, produite par 6 000 vignerons répartis sur 43 300 hectares a donné naissance à la première région vinicole bio de France. Longtemps déconsidérés, c’est aussi l’occasion de découvrir ces vins. Singular’s recommande cinq domaines : Gerard Bertrand, Famille Fabre, Le Clos des Ors, L’Estabel, et Château Lascaux

Le fait d’avoir une appellation régionale est un atout fantastique.
C’est un fleuron qui nous permet de fédérer les énergies de tous les bassins de production,
d’avoir différents styles de vins et d’arriver unis sur les marchés.
Gérard Bertrand, le vigneron le plus connu du Languedoc.

Vignobles Grès de Montpellier, AOC Languedoc Photo DR

Blanc, Rouge, Rosé, l’AOC Languedoc couvre tous les vins

Géographiquement, l’Appellation d’origine contrôlée Languedoc  s’étend de la frontière espagnole jusqu’aux abords de la ville de Nîmes sur les départements de l’Aude, de l’Hérault, du Gard, et des Pyrénées-Orientales. Le rosé surtout est très en vogue : la consommation a bondi de 160% en 10 ans et a légèrement pris le pas sur le Rouge.
45% des ventes se font à l’export et parmi les pays les plus demandeurs, nous retrouvons les États-Unis très amateurs de Rosé. En France, 85% des cavistes proposent des vins de l’AOP Languedoc.
L’AOP Languedoc, reconnue par décret le 30 avril 2007 se positionne depuis sur un marché premium mais accessible.

Des véritables avancées écologiques

L’AOC est en pointe sur les nouveaux enjeux environnementaux et contre le réchauffement climatique. Elle a notamment agi en favorisant l’accélération de l’investissement collectif des  vignerons dans des pratiques culturales durables.

Aujourd’hui, 30% des vignerons sont engagés dans une démarche environnementale dont 15% en bio. Les modifications du cahier des charges de l’appellation ont introduit trois  mesures  agro-environnementales  (MAE): l’interdiction   du   paillage   plastique,   du   désherbage   chimique   des   tournières   et   la  limitation  du  désherbage  de  l’inter  rang.

Jeanne Fabre, dont le Château de Luc – Famille Fabre est en bio depuis 1990 est Présidente du Salon Millésime Bio Photo DR

À l’image de Jeanne Fabre, la vigneronne au  Château  de   Luc – Famille Fabre est en bio depuis 1990.

La Présidente  du  Salon  Millésime  Bio (30 janvier au 1^er février 2023, Montpellier) va plus loin en faisant partie des entreprises  pour    le    climat    (CEC  Impact),  qui  rassemblent  150  dirigeants  venus  de  tous  les    secteurs    d’activité. La  famille  Fabre  surveille aussi son bilan carbone. « Le pire impact énergétique,  ce   sont   les   bouteilles.   Dès   lors, accompagnés   par   Biocoop,  nous  participons à l’aventure du réemploi des flacons. Il faut que toute  la  filière  s’implique  dans cette démarche », insiste Jeanne  Fabre  qui  revendique  une  vision  holistique  pour  les  cinq châteaux de la famille.

 

Une petite sélection issu d’une dégustation récente

Difficile de faire un choix parmi la centaine de Domaines, outre ceux de Gerard Bertrand et Jeanne Fabre, voici une petite sélection de trois pépites :

Dans la diversité des cuvées de l’AOC Languedoc, Singulars recommande cinq domaines. Photo Patricia de Figuieredo

Le Grand Pan Languedoc Cabrières – Rosé 2021, du Domaine L’Estabel :  Cépages cinsault, grenache, AB avec un prix départ cave à 9€. Un rosé qui a du corps et du fruité et pourra accompagner des langoustines comme un guacamole.

Le Château Lascaux Garrigue, Rouge 2021. Cépages : syrah, cinsault, mourvèdre, AB, biodynamie, départ cave 10€. Un vin où la syrah 80% donne le-là. Porté sur les épices et les plantes aromatiques de la garrigue, il se plait sur un tataki de bœuf.

La Cuvée Le vieux Charles Rouge 2021, du Clos des Ors (comprenez Ours en occitan) : des cépages grenache et syrah en AB, biodynamie, 18€ départ cave. Un domaine où la nature guide les hommes et les femmes qui y travaillent. Une cuvée qui retranscrit le soleil et le terroir et s’épanouira sur un quasi de veau.

#Patricia de Figueiredo