Vins & Spirits
Vignes retrouvées, vins affirmés : Les Bugadelles signent leur retour
Auteur : Patricia de Figueiredo
Article publié le 30 avril 2026
Au bord de la Méditerranée, du coté du massif de La Clape, vignes, oliviers et pinèdes s’épanouissent dans un domaine biologique du Château Les Bugadelles. En 2004, La Clape a été repris par Jean-Claude Albert qui a littéralement ressorti de ses ruines, vignes et oliviers.
Présenté lors d’un Vendredis du Vigneron, au Bistrot du sommelier, Patricia de Figueiredo conseillé par Philippe Faure-Brac, a dégusté leurs vins et huiles, cultivés en viticulture biologique.
Le massif de La Clape où l’on produisait déja du vin de Gaulle
De cette histoire longue, le massif a conservé les typicités de ses terroirs, aérés par l’air de la Méditerranée. Désormais au cœur du Parc Naturel de la narbonnaise, c’est ici que Jean-Claude Albert et sa famille sont tombés amoureux de ce lieu.
En 2004, il achète le domaine et depuis lui redonne ses lettres de noblesse
« À son arrivée, les terres sont vierges de culture depuis plus d’un siècle, ce qui est rare en France, et nous singularise particulièrement par rapport à nos confrères de l’AOC La Clape »
Walter Adam, directeur commercial Chateau Les Bugatelles
Le Chateau Les Bugadelles au coeur d’une nature exaltée photo DR
Tout le domaine est cultivé en agriculture biologique, des vignes aux oliveraies et vergers.
Peu d’entrants, des vins blancs peu sulfités, tout contribue à des crus digestes, fins, racés. Et des rendements maîtrisés de 35 hl/ha pour la plupart des cépages.
Les vendanges s’effectuent principalement à la main, en utilisant des cagettes. Pour préserver toute la fraîcheur des raisins blancs, une machine peut parfois intervenir, notamment lors de récoltes nocturnes, vers 4 heures du matin, afin de ramener les grappes au chai dans les meilleures conditions de fraîcheur naturelle.
Le vignoble est conduit en taille courte, et le palissage est pensé pour optimiser la photosynthèse. Ce processus transforme l’air, la chaleur et la lumière en bois, en feuilles, en fruits, en saveurs, en couleurs et en arômes.
« Chaque raisin s’imprègne ainsi des caractéristiques de son environnement, puisant dans le terroir qui l’entoure sa singularité et son expression unique. » précise encore Walter Adam.
Les vignes et oliveraies du Chateau Les Bugadelles avec la Méditerranée en perspective photo DR
Passionné par les chevaux, Jean-Claude Albert a nommé tous ces vins du nom de ses équidés.
Parmi les vins sélectionnés par Philippe Faure-Brac lors du déjeuner du Vendredi du Bistrot du sommelier, j’ai retenu :
Le rosé Moïka 2024,
A la belle couleur rose saumon est une association de Mourvèdre (35 %), Syrah (35 %) et Carignan (30 %), il vieillit sur lies fines en cuve inox pour lui garder toute sa fraicheur et l’aromatique des raisins. Au arômes de fruits rouges d’été, ce rosé présente un bel équilibre racé.
Il peut être servi à l’apéritif ou avec une cuisine asiatique. 13 €
La Clape Blanc Cuvée Tilki 2023.
Un assemblage de Roussanne, Grenache blanc et Bourboulenc qui poussent sur des sols argilo-calcaire et qui seront triés su table après la récolte. Un vin aux arômes de fleurs des champs, de pêches mures. Une belle rondeur en bouche, légère tension, un blanc structuré très agréable. Il se déguste avec des fruits de mer, une sole meunière ou des fromages.
Le chef du Bistrot du sommelier le sert avec un suprême de volaille sauce crémée moules marinières. 19 €
La Clape rouge Cuvée Sandokhan 2022
Un vin de caractère, comme le pur-sang duquel il tire son nom, sur les fruits noirs, avec un parfum de garrigue. Syrah (50 %), Grenache noir (25 %), Mourvèdre (15 %) et Carignan (10 %) sur un terroir varié – argilo-calcaire mais aussi cailloutis et marnes. Un élevage à 80 % cuve inox et 20% bois finit d’en faire un rouge charpenté qui évoque les épices et les fruits noirs écrasés.
Une puissance maîtrisée qui s’accorde avec un steak au poivre, une côte de bœuf, une forêt noire aux cerises amarena comme le propose le chef Logan du Bistrot du Sommelier. 19€
Des vins en bio offrant une très belle qualité gustative pour un bon rapport qualité-prix.
Les vignes et oliveraies du Chateau Les Bugadelles avec la Méditerranée en perspective photo DR
Patricia de Figueiredo
Pour en savoir plus sur les Vendredis du Vigneron
le site du Château Les Bugadelles, Route de St Pierre La Mer, 11560 Fleury d’Aude
Tél.: +33 4 68 42 77 72 – contact@maisonalbert.fr
Trois huiles
Un mot sur les huiles du domaine cultivées bien évidement en bio également. Elles sont d’une qualité exceptionnelle. 30 hectares d’oliviers de six variétés d’olives, une pluri-variétales, la Traditionnelle, peu acide, plutôt pour les plats chauds et deux Huiles du Moulin, Deux Extra vierge à l’astringente plus tranchante, monovariétales : Frantoïo, et Arbéquine, avec ses notes d’artichaut, de romarin.
Ces deux dernières accumulent les prix et récompenses. À titre d’exemple, l’Arbéquine a reçu la Médaille d’Or au Concours Général Agricole en 2025.
Les diverses variétés d’olives :
- Picholine : arômes d’artichaut, amandes, herbe fraîche – amertume et ardence marquées.
- Olivière : notes de tomates et herbe fraîche – fruité vert intense.
- Frantoïo : pomme verte, artichaut, romarin, amandes – fruité vert équilibré.
- Arbequine : amandes – fruité vert doux.
- Lucques : avocat, noisette – fruité mûr tendre.
- Rougette de Pignan : pomme mûre, noisette, amande verte – fruité vert équilibré.
Pour connaitre les prochains Vendredis du Vigneron
- Le 29 mai, Domaine de Cézin – Coteaux du Loir / Jasnières, avec la présence d’Anne Gleyze
Bistrot du Sommelier Paris, 97 Boulevard Haussmann, 75008 Paris
Lundi au vendredi : 12h30 – 14h30 / 19h – 22h30 – bistrotdusommelier@orange.fr – Tél: +33 (0)1 42 65 24 85 – Réserver
La vigne dans le sang, de Sandrine Héraud, 23 €, BBD Éditions
Petite-fille de vigneron dans le bordelais, Sandrine Héraud a voulu par son livre, La vigne dans le sang, rendre hommage à son père qui s’est suicidé sur le domaine. L’auteure qui a qui a grandi puis dirigé avec sa sœur les vignes familiales, est désormais sommelière et auteure.
Philippe Faure-Brac et Sandrine Héraud photo Patricia de Figueiredo
Son livre nous livre avec émotion et sensibilité le quotidien difficile et pourtant passionnant d’un vigneron.
Le vin n’est pas qu’une simple boisson, il révèle l’âme du vigneron et raconte des vies de passions et de sacrifices.
Sandrine Héraud
« Ce texte, vibrant et sensible, touche autant par la précision de ses évocations que par la sincérité de son regard : les scènes familiales avec les arrière-grands-parents, les grands-parents, les parents, puis les enfants, sont décrites de façon si vivante qu’on les visualise en fermant les yeux.
C’est un livre qui montre la dureté de la vie de vigneron, les sacrifices qu’elle implique, mais également le bonheur et la fierté qu’elle peut procurer. »
Philippe Faure-Brac rédacteur de la préface
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