Gastronomie
Yann Durand, Hugo de la Barrière, Maxim Chentouf, trois tables qui font le renouveau de Biarritz
Publié par Ghyslaine Moreau de Raymeront le 30 juillet 2025
(Le renouveau gastronomique du Pays Basque) Yann Durand et sa création récente du Bistrot Angeluan à Biarritz, Hugo de la Barrière et le Restaurant gastronomique de Brindos à Anglet, Maxime Chentouf et son Germaine à Bayonne, trois projets récents qui incarnent chacun à sa manière le renouveau gastronomique autour de Biarritz.
Malgré les différences de projets, bistronomique, gastronomique, ou plat unique en 5 plats, au-dela de la passion des saveurs, deux points communs rapprochent ces immenses talents: la volonté de s’appuyer sur des produits locaux, fussent-ils réinventés par des traditions culinaires des quatre coins du monde, et l’ambition de faire voyager gustativement leurs clients, sans craindre de surprendre leurs papilles à chaque plat. Ghyslaine Moreau de Raymeront y voit trois façons de sortir des chemins battus et d’inventer les tables conviviales de demain.
Yann Durand créateur du Bistrot Angeluan réveille le quartier Saint Charles de Biarritz photo Hervé Moreau
Le bistrot Angeluan de Yann Durand réveille le quartier St Charles à Biarritz
Pour son Bistrot Angeluan à Biarritz, Yann Durand a créé un établissement à son image: simple, familial et festif, avec des plats conviviaux mais de qualité bistronomique à prix doux. Dans le métier depuis toujours son concept a longtemps muri: l’amplitude d’ouverture – 7/7, 8h-23h- réveille un quartier historique avec l’ambition de proposer une offre adaptée selon l’heure. Le pari avant même l’effervescence de la saison est gagné.
Cette adresse recherchée s’inscrit comme un rendez-vous de proximité, connu des initiés, des locaux et acceuillant pour les visiteurs de passage. Emballée Ghyslaine Moreau de Raymeront vous en dit plus sur les secrets de cette réussite qui réveille le quartier de Saint Charles.
Hugo de la Barrière, chef du Restaurant de Brindos à Anglet photo Gaëlle Le Boulicaut
Le restaurant de Brindos, en constant renouveau grâce à Hugo de la Barrière
Installé à Anglet en bordure de Biarritz, Le Chateau de Brindos, véritable institution du Pays Basque, garde son âme historique avec la touche contemporaine indispensable. Bien connue des hédonistes, l’hôtel cinq étoiles aujourd’hui Relais & Châteaux, cultive toujours la sérénité, son clin d’œil aux années folles et la beauté incomparable de son site. Cet havre de paix intemporel et intimiste est à quelques coups de pédales de l’océan et à moins de 5 minutes en voiture des gares et aéroport de Biarritz.
Malgré une concurrence vive, il est redevenu un lieu de rendez-vous incontournable grâce de nombreux atouts que Ghyslaine Moreau de Raymeront a pu apprécier, du Restaurant gastronomique animé par le chef Hugo de la Barrière aux douceurs de la Chocolaterie, en passant par les innovations mixologiques dans les deux bars à disposition et les services bien être d’un Spa sur l’eau.
Maxime ChenTouf en préparation lancé vers les étoiles chez Germaine photo Hervé Moreau
Germaine, une pépite à Bayonne, le nouveau restaurant de Maxime Chentouf
Installé au cœur de Bayonne sur les bords de l’Adour, le breton Maxime Chentouf, amoureux du goût, vient d’installer son restaurant au Pays Basque. Son menu unique à cinq plats offre des saveurs entre mer et montagne. Les algues, les agrumes et la fermentation sont ses dadas. Il met son expérience, son talent et ses recherches gustatives à disposition de ses invités.
Aller chez Germaine, en dehors de passer un excellent moment, c’est vivre une expérience en se laissant guider par un chef créatif et inventif qui déploie enfin son talent dans un projet personnel. Attendez-vous que son nom résonne très vite dans la gastronomie d’excellence.
Auteur de l'article
Où trouver ces trois tables ?
Bistrot Angeluan, 1 rue des jardins 64200 Biarritz
Tél. : +33 5 59 23 88 91 – @bistrotangeluan
Ouvert 7/7 de 8h à 24h
Le Château de Brindos, Allée du Château – 64600 Anglet – Tél. : +33 (0)5 59 51 53 63 – contact@brindos-cotebasque.fr
Le restaurant de Brindos, gastronomique animé par le chef Hugo de la Barrière, ouvert tous les jours
12:00 – 14:00 &19:00 – 21:30
Restaurant Germaine, 27, Quai Amiral Dubourdieu, Bayonne
ouvert uniquement le soir, du mardi au dimanche
sur réservation de 11h à 19h : Tél.: +33 6 87 62 06 07 – germainerestaurant@gmail.com en précisant votre nom, la date, l’heure et le nombre de personnes
Partager
Articles similaires
Articles similaires
Grands Jardins : le thé gastronomique servis à la manière du vin séduit plus de 170 étoilés