Vins & spirits
Le nouveau vin français, de Jon Bonné (Hachette), un récit manifeste pour de « petits » producteurs, souvent naturels
Publié par Olivier Olgan le 11 décembre 2025
Et si le changement de regard sur le vin venait d’un pavé au sens propre et figure lancé d’Amérique ?
A peine sortie dans sa traduction française chez Hachette Pratique, certaines voix crient déjà à la profanation des valeurs françaises ! Le « manifeste » coffret en deux tomes, plus de 800 pages et autant de producteurs, de Jon Bonné s’assume comme une « redéfinition de la plus grande culture viticole du monde » : défense d’un vignoble plus propre et plus paysan, recentrage sur les vignerons plutôt que sur les marques, adaptation raisonnée au changement climatique, ouverture à de nouveaux goûts et à de nouveaux publics…
Ce stimulant récit critique s’engage, comme s’y attache Singular’s depuis sa création, par le choix de vignerons identifiés par leur travail mis en avant et par une relecture globale de la carte des valeurs du vin français.
Vignerons au centre, moins les marques
pages intérieures Le nouveau vin français, de Jon Bonné, photos de Susannah Ireland (Hachette)
Recommandé comme une « bible du vin français moderne » par la sommelière Pascaline Lepeltier, elle-même auteure ‘Milles vignes’ (Hachette, 2023) un livre engagé, le poids symbolique de ce pavé (huit ans d’enquête, ampleur quasi encyclopédique, regard extérieur sur la France, près de 800 producteurs et plus de 7 000 vins) dessine autant une nouvelle cartographie qu’il revendique explicitement un basculement du récit.
Pour celui que certains nomment « l’Américain qui prédit l’avenir du vin français », le critère de choix n’est plus la grande appellation ou le château célèbre, mais le vigneron identifié par son travail, souvent dans des zones longtemps considérées comme secondaires.
En cela, le manifeste s’inscrit dans le mouvement qui fait des « petits » producteurs les moteurs du renouveau, et propose une hiérarchie où Muscadet, Loire, Sud‑Ouest ou vignobles dits « périphériques » peuvent devenir des références majeures.
Le nouveau vin français, de Jon Bonné, photos de Susannah Ireland (Hachette)
Viticulture plus propre, vins moins « fabriqués », l’anti-Parker
Jon Bonné valorise les viticultures moins productivistes, souvent bio ou en conversion, et des vinifications avec moins d’intrants, moins de maquillage technologique, sans pour autant se revendiquer porte‑drapeau exclusif du « nature ».
Son récit‑analyse des terroirs, des cépages, des traditions et des mutations récentes, est donc celui d’un vin plus honnête, plus lisible et plus fidèle à son origine, où la technique reste au service du terroir plutôt qu’au service d’un style international standardisé.
pages intérieures Le nouveau vin français, de Jon Bonné, photos de Susannah Ireland (Hachette)
Soutenir le naturel sans dogmatisme, affronter le climat sans catastrophisme
Le nouveau vin français, de Jon Bonné, photos de Susannah Ireland (Hachette)
Si le pavé jeté dans la cuve inox esy assumé, loin d’être un manifeste pour les valeurs « naturalistes » il se refuse de les ériger en dogme exclusif. Les principes d’une viticulture plus propre, souvent biologique ou assimilée, et d’une vinification peu interventionniste ont fait leur preuve.
Bonné défend les préceptes portés par le mouvement naturel (meilleure viticulture, peu d’intrants, soufre limité) mais le soutient comme horizon de qualité et d’éthique, tout en appelant à dépasser l’étiquette pour juger chaque vigneron sur la cohérence de son travail et la précision de ses vins
Le naturel a été un moteur de révolution qualitative, mais ses acquis de fond exigent aussi de limiter ses dérives de « fashion statement » et de certains vins techniquement défaillants.
Le discours sur le changement climatique parle d’une crise réelle mais récuse les scénarios apocalyptiques annonçant la fin de certains cépages emblématiques. Il plaide pour une adaptation active (allègement des bouteilles, ajustement des cépages, évolution des pratiques) afin de préserver « l’esprit du vin » plutôt que de céder à l’idée que la culture du vin serait condamnée.
pages intérieures Le nouveau vin français, de Jon Bonné, photos de Susannah Ireland (Hachette)
Redéfinir la culture du vin français
pages intérieures Le nouveau vin français, de Jon Bonné, photos de Susannah Ireland (Hachette)
Positif, Bonné implique enfin que la France doit accepter une reconfiguration de son récit viticole pour rester la « plus grande culture viticole du monde » : intégrer les néo‑vignerons, les régions longtemps sous‑côtées, les nouveaux formats et usages, sans renier la tradition. Cette dynamique passe par un langage plus accessible et une cartographie plus inclusive pour attirer de nouveaux consommateurs sans sacrifier l’exigence culturelle du vin.
Dépasser l’étiquette pour juger chaque vigneron sur la cohérence de son travail et la précision de ses vins.
Le débat comme la curiosité de nos palais est ouvert.
Auteur de l'article
Partager cet article
Pour en savoir plus sur Jon Bonné
« Le nouveau vin français, redéfinir la plus grand culture viticole du monde », texte de Jon Bonné, photographies de Susannah Ireland, traduction de Jean-Baptiste Legallois, Hachette Pratique, 80€ – Coffret massif en deux tomes, plus de 800 pages et … plusieurs kilos, conçu comme une somme sur la France viticole contemporaine.
- le premier volume propose un récit‑analyse des terroirs, des cépages, des traditions et des mutations récentes,
- le second se présente comme un guide riche de centaines de vignerons (près de 800 producteurs et plus de 7 000 vins), dessinant une nouvelle cartographie de la qualité.
Qui est Jon Bonné ?
Auteur et journaliste américain spécialisé dans le vin, né en 1972, Jon Bonné a grandi à New York (ville) et à Pound Ridge, dans l’État de New York. Il est diplômé de Phillips Exeter Academy (1990) puis de Columbia University (1994), formation classique d’« East Coast liberal arts » qui irrigue son approche analytique et culturelle du vin.
Celui qui est décrit comme « l’Américain qui prédit l’avenir du vin français » est connu pour avoir été critique au San Francisco Chronicle puis pour ses chroniques influentes sur les vins européens et « nature », auteur notamment de « The New California Wine », « The New Wine Rules » et du diptyque « The New French Wine / Le nouveau vin français ».
Partager
Articles similaires
Articles similaires
Sur la rive droite de Bordeaux, le Château Haut-Chaigneau, référence en agro-synergie et en appellation Lalande Pomerol.